Что означает сорвать ва банк?

Вы смешали два разных выражения.
Можно "сорвать банк", - т. е. получить крупный выигрыш. Это выражение пришло из карточных игр: когда какой-то игрок выигрывает разом все деньги, поставленные игроками.
"Ва-банк" (фр. va banque) — в карточных играх ставка игроком всех денег, имеющихся в его распоряжении. Остальные игроки должны либо так же поставить все имеющиеся деньги, либо пасовать, в результате чего выигравший забирает весь банк, а остальные игроки теряют всё. Употребляется чаще в словосочетаниях: «пойти ва-банк» , «играть ва-банк» и т. п. В переносном смысле означает действие, сопряжённое с крупным риском. В покере имеет собственное название — олл-ин (all-in).

Пойти ва банк - рискнуть всеми деньгами, чтобы сорвать главный куш.
Выражение пошло из карточных игр.

Не сорвать а пойти ва банк...

Можно "сорвать банк", - т. е. получить крупный выигрыш. Это выражение пришло из карточных игр: когда какой-то игрок выигрывает разом все деньги, поставленные игроками.
"Ва-банк" (фр. va banque) — в карточных играх ставка игроком всех денег, имеющихся в его распоряжении. Остальные игроки должны либо так же поставить все имеющиеся деньги, либо пасовать, в результате чего выигравший забирает весь банк, а остальные игроки теряют всё. Употребляется чаще в словосочетаниях: «пойти ва-банк» , «играть ва-банк» и т. п. В переносном смысле означает действие, сопряжённое с крупным риском. В покере имеет собственное название — олл-ин (all-in).

сорвать куш