По каким критериям определяют является ли нож холодным оружием или это просто нож?

Узнать об этом Вы сможете, если почитаете Комментарии к Уголовному кодексу. Критериев определения холодного оружия много - это и длина лезвия, и наличие упора для руки на рукояти, и т. д.
Но главным, наверное, является предназначение для нанесения колющих ударов. Поэтому шпага и сабля - холодное оружие, а тесак (конец клинка плоский) - нет.
И еще следует помнить, что основное - это применение оружия. Ограбление, совершенное с помощью кухонного ножа, квалифицируются как разбой (вооруженный грабеж) .
Удачи!

Длина лезвия и наличие упора для руки. Хотя туфта всё это - статистика показывает что 80 процентов бытовых убийств совершается обычными кухонными ножами ценой 24 рубля 50 копеек.

длина и толщина лезвия...

Длинна лезвия не более 7 см. Без кровостока и упора для руки на рукояти.. не является оружием..

Они сами не знают, например китайская "бабочка" является холодным оружием, хотя там ни упора ни кровостока и сталь говно полное.

Никакой нож не может квалифицироваться как холодное оружие, независимо от того, есть на на нём кровосток или его нет, который кстати делается для усиления прочности лезвия на излом. Холодным оружием считается колющий предмет на котором есть упор, предохраняющий ладонь от пореза во время нанесения удара, и также служащий для усиления силы удара и быстрого вхождения в точку его нанесения. У профессионалов эти упоры называются "усики".
Нет "усиков" - любой адвокат "отмажет" от ответственности если захочет этого.

Критерии следующие: длина лезвия, толщина шейки ножа-3мм, твердость стали по Брюнелю (это обязательно, поэтомо некоторые сувенирные самурайские мечи не холодное оружие) , кровосток, упор для кисти, кажется всё. Причём должны быть все признаки. Есть некоторое оружие, которое называется холодным без всяких признаков (звездочки, метат. ножи, нунчаки, и т. д.)

Размером лезвия. Сожми руку в кулак и если лезвие будет длиннее чем расстояние от первой до четвертой косточки -это холодное оружие.

Сколько ментов-столько и критериев. Все зависит от наличия в Вашем кошельке дензнаков

По длине лезвия.

По длине и ширине лезвия, а также для каких целей был изготовлен.

Насколько я в курсе. если лезвие в горизонтальном положении выдерживает груз 15 кило - то оружие. Но я не уверен насчет 15.