Уха из какой рыбы вкусная? Как приготовить ?

Из осетрины

supercook.ru это кулинарный сайт

Из свежей! ! На костре! Если немного полежит, а потом варить, то уже дерьмо получится.
А на газу--это уже рыбный суп. , к ухе отношения не имеет.

Щука
Рыбу чистим, потрошим, нарезаем на куски, хорошо промываем под струей воды. Если варим головы – удаляем жабры и глаза. Всю рыбу кладем в кастрюлю, заливаем 3-3,5 л холодной воды. Сюда же – 1 очищенную луковицу, половину петрушки, кусочек имбиря и пару лавровых листьев. После закипания накрываем кастрюлю крышкой и варим 10 минут на слабом огне. Затем вынимаем рыбу, даем немного остыть и отделяем мякоть от костей (хотя можно и оставить кусками) . Складываем в миску, накрыв, чтобы не остывало быстро. Все кости, плавники, рыбьи головы закладываем снова в кастрюлю и на малом огне под крышкой варим еще 50 минут. Очищенный картофель и морковь нарезаем небольшими ломтиками и обжариваем на сковороде в растительном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком – до готовности. Из рыбного бульона вынимаем кости и процеживаем его. Снова ставим на огонь, выкладываем в кастрюлю обжаренный картофель с луком, бросаем немного сухарей, солим по вкусу и даем повариться несколько минут. Наконец закладываем куски рыбы, даем закипеть и сразу выключаем. Приправляем по вкусу молотым мускатным орехом и чуточкой лимонного сока или уксуса. Даем постоять под сложенным на крышке полотенцем 10-12 минут. К ухе подаем рубленые зеленый лук и зелень петрушку, сметану.

Из головы сёмги. Отвариваешь до готовности (без жабр) , вынимаешь, кладёшь в бульон нашинкованный картофель, лук, перец горошком, соль. Пока варится выковыриваешь из головы мясо и закидываешь в кастрюлю минуты за три до готовности картофеля вместе с лаврухой. Когда картоха будет готова взбалтываешь яйцо и, помешивая суп вливаешь этот гоголь-моголь потихоньку . Бросаешь туда нарезанный укроп и стопку водки.. . Даёшь постоять минут 10-15. Бон аппети! Специи не класть!

Из Гаропы.