Как печь, пирожки с ливером?

Для теста:
Молоко - 200 мл
Маргарин - 50 г
Масло растительное - 3 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи сухие - 1 пакетик
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 2 ч. л.
Мука - 2,5 стакана (350 г)
Для начинки:
Легкое - 300 г
Печень - 200 г
Сердце - 200 г
Яйцо - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Петрушка - 1 пучок
Масло сливочное
Масло растительное
Соль
Перец черный молотый
Кроме того:
Кость говяжья (для бульона) - 1 шт.
Лук, морковь, сельдерей (для бульона)
Перец горошком, гвоздика, лавровый лист (для бульона)
Яйцо (для смазывания) - 1 шт.
Сердце, легкие и печень разрезаем на крупные куски и тщательно промываем под проточной водой. Затем замачиваем в холодной воде и вымачиваем пару часов, меня воду несколько раз.

Ливер помещаем в холодную воду, доводим до кипения и варим 10 мин. Сливаем воду. Заливаем чистой горячей водой, добавляем лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Солим. Варим около часа. Чтобы бульон получился более вкусным, я добавила одну говяжью косточку.

Когда ливер сварился, перекладываем его в дуршлаг и даем немного остыть. Затем обрезаем сосуды, жесткие и жирные части мяса.

На смеси сливочного и растительного масла обжариваем лук до золотистого цвета.

Добавляем морковь, натертую на крупной терке, обжариваем. Добавляем ливер, нарезанный мелкими кубиками или провернутый через мясорубку. Перчим. Обжариваем и немного тушим все вместе с добавкой бульона. Начинка должна быть сочной. Добавляем измельченную петрушку.

Яйца отвариваем и нарезаем кубиками.

Смешиваем начинку, проверяем на соль.

Тем временем мы уже подготовили дрожжевое тесто.
Для теста растопить маргарин и подогреть молоко, добавить соль, сахар и дрожжи. Всыпать полстакана муки, перемешать, оставить отдыхать полчасика. Добавить яйцо, растительное масло и замесить тесто. Оно должно быть эластичным, но мягким. Поместить тесто в обсыпанную мукой большую миску, накрыть влажным, отжатым кухонным полотенцем. Оставить в тепле подниматься на пару часов.

Разделить тесто на кусочки величиной с абрикос

Раскатать лепешки, на каждую выложить начинку.

Защипнуть края.

Выложить пирожки на бумагу для выпечки, швом вниз. Смазать взбитым яйцом.

Выпекать пирожки с ливером в духовке при 200 градусах около 20 минут, до золотистого цвета.

Кушать, запивая чаем.

Я только с котятами могу печь...

есть Поиск

Не сложно, нужен не замороженный ливер: легкие лучше всего.