У друга мама до сих пор просеивает через сито муку из магазина. Это советский пережиток?

Очень разумный подход.
И крупу, кстати, перед приготовлением лучше промывать тщательно, а то ныне совсем уж грязная!

Это чтобы вместе с пирожками какашки мышек не ели или ещё чего неположенного.

Это для насыщения муки воздухом. выпечка становится лучше.

Якобы для окисления поверхности мучных пылинок, чтобы дрожжи могли брать эти молекулы кислорода и соединять его с карбогениумом, выдавая в качестве отходов углекислый газ, участвующий в подъёме теста... Но не только... в муке попадаются стёкла, болты, черви разной длины и породы, жуки и комки их яйцекладок... А ежели мука заражена спорыньёй, то просеивание не поможет, всё равно кони двинешь...
:Э)

вообще-то иногда мука попадается зараженная - жучки там бывают, я год назад тоже начала просеивать по этой причине

Да, конечно.

конечно пережиток. спокойно добавляешь разрыхлитель, в крайнем случае гашёную соду, и получается пышная выпечка. и надо ещё постараться, чтобы сегодня на какой то помойке найти муку с червями и жучками, а не лучше ли в магазине купить нормальную муку.

Это насыщение муки кислородом для лучшего подъема теста.

Молодец. Отличная хозяйка

Хорошо делать это при лунном свете ...
Поэтому пекари часто заняты ночью....
Moon

Это хоть кого-то напрягает? Делает кому-то плохо? Если нет, то и пускай! Да и на здоровье! Могли мыши там след оставить, насекомые какие-нибудь. Да пофиг. Ну нравится человеку! Бабушка моя гречку всегда перебирала и уже не советских времен, а современную, не наполовину с грязью

тесто легче, воздушней.

это забота о семье. тебе не понять

Мама права. Просеивать муку надо обязательно. Это гарантия, что не попадут посторонние частицы, личинки мучных жучков. И тесто легче поднимается потом

Когда мука превращается в тесто, что там остается от насыщения кислородом? Червячков и всяких жучков в муке сейчас сложно встретить, но только из-за них и есть смысл просеивать муку.

Мучные черви не пройдут!

я сам всегда просеиваю, столько комочков твердых ненужных остается

В СССР не было "Закона о защите прав потребителей".