вес сокола сапсана 1 кг - он летит с постоянной скоростью 400км/ч, при моментальной остановке какая будет перегрузка?

мах скорость сапсана 389!
Моментальная остановка - только в стену! И сапсана тогда уже совершенно не eбeт вопрос перегрузки!
Учебник физика за 7 класс открой!

Моментальной остановки не может быть.
Даже если Вы спрыгнув с высотки упадете на асфальт, это будет не мгновенная остановка. Когда часть Вашего тела встретится с асфальтом и затормозится, другие его части еще будут продолжать движение. Как быстро части Вашего организма, которые еще не столкнулись с асфальтом будут замедлять скорость, зависит от жесткости Вашего тела ( и асфальта) , его упругости, прочности. формы, геометрических размеров итд. Полный расчет такого столкновения ( реального) задача довольно сложная.

Что бы говорить о мгновенной остановке, и поверхность и врезавшееся тело должны быть абсолютно жесткими и твердыми. Что невозможно.
Ускорение, это величина показывающая насколько быстро меняется скорость.
Если бы Вы переместились на метр. какой была бы скорость Вашего перемещения? Ее просто посчитать, делите метр на время какое потребовалось что бы его преодолеть.
Так и с ускорением. Если Вы стояли на месте и начав двигаться, через какое то время имеете скорость... пусть метр в секунду, то Ваше среднее ускорение (как Вы ускорялись в точности, никто не знает, может скачками.) это изменение скорости поделенное на время за которое оно произошло. Вы набрали скорость метр в секунду. Если потратили на это секунду. то ускорение было метр в секунду за секунду.

Если изменение скорости произойдет моментально, то делить придется на ноль, ведь времени не прошло нисколько.
А в арифметике делить на ноль нельзя. Такое деление не имеет в ней смысла, так как никакое число не будет результатом этого деления.

В алгебре делить на ноль бывает допустимо. Там это дает бесконечность. ( точнее к бесконечности стремится результат деления. при стремлении к нулю числа. на которое делим).
И тогда получим ускорение бесконечное. Но бесконечное ускорение это абсурд.

В общем в жизни нельзя набрать скорость мгновенно. Нельзя и мгновенно затормозить. Торможение займет какое то время. Пусть и очень малое.

Не может мгновенно остановиться и Ваш сапсан.
Узнайте за какое время он останавливается и легко сами посчитаете ускорение торможения. Соответственно и перегрузки им испытываемые..

Что касается веса и массы.
Ваш сапсан не летает со скоростями около световой и изменения массы от скорости столь малы, что о них можно забыть. А в классической механике масса вообще неизменная.

Теперь о весе. Вес это сила, с которой тело действует на опору или подвес в поле тяготения.
Когда Вы стоите на полу. Вы на него давите с какой то силой ( Вас притягивает Земля). Эта сила Ваш вес.
Что бы поднять гирю надо приложить силу большую чем ее вес.

Если Вы едете в ускоряющейся машине, то давите на спинку кресла. Это не вес, а сила вызванная инерцией. И такая сила на Вас будет действовать при любом ускорении не гравитационными силами.
И есть понятие ПЕРЕГРУЗКА. Ею называют во сколько раз ускорение не гравитационной природы больше ( меньше) ускорения свободного падения на Земле.

Если Вас двигать в невесомости в закрытой коробке с ускорением g Вы будете испытывать перегрузку 1g. (у перегрузи нет единиц измерения. но принято говорить g). То есть не заметите никакой разницы. как если бы стояли на Земле. Вам можно даже говорить о весе, это для того кто смотрит со стороны дело в инерции. а Вы в коробке этого не знаете.
Если Вас двигать с ускорением 2 g. то и перегрузка будет 2 g. А Вы в коробке можете посчитать. что стали в 2 раза тяжелее. итд.

Можно для простоты считать. что перегрузка. это во сколько тяжелее Вы станете при ускорении. Хотя формально это не вес.
g это ускорение свободного падения на Земле 9,8 метра в секунду за секунду.

А отсюда Вы можете сами посчитать. какая перегрузка будет у сокола при торможении. если разделите его ускорение торможения. на g(узнаете сколько в нем тех g или во сколько оно больше чем g)

реактивный у тебя сокол)