Как можно записывать что происходит в винде например записать урок фотошопа и тому подобное, часть игры например.

SnagIt 9.02 - Основное назначение программы - снятие скриншотов с экрана монитора, причем SnagIt умеет делать не только статичные графические "снимки" выбранной области, но и, например, записать в видео то, что происходит на экране, а также захватить картинку из приложений, использующих Direct X, DirectDraw и Direct 3D. Встроенный редактор аннотаций позволяет добавить к скриншоту, описание, что-то подчеркнуть, вставить при необхоимости в нужное место, например, стрелку и т. п. Кроме этого, программа позволяет "выдергивать" текст оттуда, откуда он не перемещается с помощью команд Копировать/Вставить.
Из дополнительных функций: поддержка работы со сканерами и цифровыми камерами, а также возможность автоматической отправки сделанных программой скриншотов на веб-сайт. И еще множество других мелочей: управление горячими клавишами, возможность использования преднастроек, выдергивание иконок и другой графики из EXE и DLL, снятие скриншота с веб-страницы, требующей для просмотра прокрутки, и многое другое.

CamStudio - программа записывает все, что происходит на экране и сохраняет это в avi файл вместе со звуком. Качество записи зависит, только от установленных в системе аудио и видео кодеков.

Программы есть такие, Fraps например.

Лучше делать отдельными снимками с пояснениями: так памяти меньше будет занимать и проще. Клавиши: Alt+PrintScreen, PrintScreen.

Для записи игр и других Direct3D или там OpenGL приложений лучше Fraps'a ничего нет. А для съёмки работы в фотошопе или там лазания по папкам и прочего лучше использовать CamStudio.