В каких случаях устанавливают 32-разрядную систему, а в каких 64-разрядную?

Почитай тут http://www.thg.ru/software/windows_64-bit_faq/. Все пишут тут о памяти, забывая или не зная зачем это всё нужно. Дело не в "железе" а в использовании тех преимуществ которые даёт 64-х разрядная система.

в любом случае - 32-битную

64-битная нужна только в одном единственном случае, если ты установил более 4 ГБ оперативной памяти...

32 бита сейчас ставить - только если совсем на старенькие компьютеры. и объем озу здесь не при чем - x64 показывает большую производительность и на системах с 3гб озу. просто в 32 битах нет никакого смысла. x64 во всем лучше.
на x86 (32 бит) вы никак не запустите x64 приложения (а сейчас, к примеру, многие игры даже требуют x64). x64 запускает как x86 так и x64 приложения, причем выигрыш в производительности есть даже в некоторых не оптимизированных под x64 приложениях. x86 не адресует больше 3 с чем-то гб озу. на x64 такого ограничения нет.
можно было бы, конечно, сказать, что x86 имеет смысл ставить на системы с 3гб озу и меньше, но зачем? после поставите еще планку озу и что, систему переустанавиливать?

4 гига и больше = 64 бит
меньше - 32
простейшая формула ...
причина в том что 32 бит - не видит больше 3.5 гигов озу ...

32 если озу ниже 4 гб

Если у вас есть 3 или лучше 4 гига ОЗУ или современному комютеру !

64-битную систему имеет смысл ставить только если у тебя больше 4 гигабайт оперативной памяти, хотя и в 32-битной системе можно снять ограничение. В общем, на данный момент, разницы особой нет и это просто дело вкуса.