Есть ли существенные изменения между Windows 10 версиями 1607 и 1809? Какая будет стабильнее?

Разница приличная, в плане каких-либо фич. Билд 1809 способен конкурировать с макосью, в то время как 1607 от неё по комфорту работы значительно отстаёт. В панели управления 1809 есть некоторые функции, которых раньше в винде не было (например ночной свет, цветовые фильтры экрана, контроль памяти (вместо сторонних чистильщиков) и прочее). Есть расширенная настройка уведомлений, в разделе "фокусировка внимания". А также в 1809 есть менеджер буфера обмена, и панель Emoji при вводе текста, как в других современных ОС. В билде 1607 этого нет, как и в мёртвых релизах вроде семёрки и более старых.

А стабильнее та на которую ставится только лиц. софт. Пиратки и прочая ересь от криворуких народных самодельщиков может убить любую винду.

если речь об LTSB и LTSC редакциях тогда оставайся на 1607, если речь об обычных редакциях тогда бесспорно 1809 стабильнее.

весной уже 1903 выйдет.. так что не торопись.. хотя конечно сырая будет в отличии от предыдущих.. но самая бескосячная вроде 1803..хотя сам сижу на 1809 тоже без проблем

Обмен опытом. Используем 1607. Без всяких обновлений после установки. Сразу отключаем всё не нужное, активируем и вперёд. Глюки и баги пока не попадались.
А всё что предложили в следующей версии нафиг нам и не надо.

1809. Винда 10 ведет ведет себя как ролинг линуксы типа Aрч, если долго не обновлять, а потом накатить скопом обновления - все отвалится. Чем свежее релиз - тем меньше головной боли.

Самая стабильная буде лицензионная

1903 определенно будет лучше

Нет

самая стабильная 1607 LTSB лучше ее нет

Есть. Последняя версия Windows (Windows 10 1903) будет работать лучше всего, но если компьютер старый и слабый, лучше накатить хотя бы 1703