Чем друг от друга отличается точка восстановления, резервная копия диска и диск восстановления?

Это вообще разные вещи, точка восстановления это копия вашей машины на момент "снимка"
Резервная копия это полный бэкап всего диска со всем его содержимом
Диск восстановления это компакт диск или флешка на который записан образец OC с которого можно восстановить OC в случае сбоя

Точка восстановления - запомненное в системе состояние системы - копия реестра и части файлов. Точек восстановления может быть создано несколько. В Windows есть программа, которая восстанавливает систему к состоянию, в котором была создана точка восстановления.
Резервная копия диска - это копия в одном архивном файле всего находящегося на логическом диске.
Диск восстановления - это CD/DVD, с которого можно загрузиться и на котором находится программа диагностики Windows, исправления некоторых ошибок, сброса Windows в начальное состояние или восстановления состояния Windows из заранее заготовленной резервной копии диска. Это может быть и не диск, а USB стик, с которого можно загрузиться и на котором находится всё то же, что на диске восстановления.

Точка восстановления - хронологический снимок состояния системы, применяется для отката изменений в работающей целевой системе, например в систему был установлен программный компонент и перед его установкой была создана точка восстановления, в случае если компонент работает не корректно, можно воспользоваться точкой восстановления.
Архив резервных копий - это автономный бэкап системного раздела или побайтовое копирование всего диска в образ на автономном диске или сетевой шаре. Резервное копирование может осуществляться как оснасткой самой ОС, так и с помощью сторонних программ для создания бэкапов.
Диск восстановления -OEM сборка ОС с интегрированными драйверами и фирменным ПО под конкретный программно-аппаратный комплекс (модель или модельную линейку ) сохраняемая производителем на скрытом разделе HDD, для доступа к оснастке развертывания из образа из скрытой партиции используется алгоритм заложенный производителем ноутбука/ПК (что-то типа Press F4 for Recovery на старте инициализации BIOS) используется для отката к заводским настройкам при серьезном сбое или предпродажной подготовки.

Точка восстановления - это возможноть откатиться на сохраненное состояние системы. (если их делал)
Резервная копия диска - это сохранение всего диска полностью.
Диск восстановления - это возможность восстановить систему до исходного состояния если не загружается или просто на исходное состояние всё хочешь сбросить.