Сведение трека во время его написания?

Сведение делается после. Просто при создании нужно учитывать моменты, которые потом аукнутся при сведении. И это норма. А вот то, что тебе присылают на сведение плохие демки, то это тоже нормально. Если все будут сводить сразу, то тебе же хуже будет, потому что ПЕРЕсводить гораздо трудней. Кинет он там обработку неправильную, и ты потом её уже не исправишь. И вообще, если тебе на сведение присылают, значит, они не умеют сводить, поэтому к тебе и обратились, логично? )

Это не очень нормально, имхо.
Аналогией напишу: товар упаковывают (сведение) после того как его произведут (напишут готовый трек), тратить время на упаковку не готового товара нелогично, т. к. если в процессе производства товар изменится (а он изменится), то и упаковку опять придется менять и вместо того, что-бы сконцентрироваться на производстве самого товара, будешь отвлекаться и тратить время на то, что сейчас не нужно.
Хотя я иногда заранее создаю шаблоны, где у меня собраны готовые инструменты с каким-то подобием "сведения". Удобно, если пишешь, например, рок (или иную "минималистичную" по инструментам музыку) - ударные, барабаны, бас, гитара и все, ничего уже толком не изменится. Ну хотя уровни громкости вполне нормально покрутить в процессе, что-бы вообще понять что делаешь-то.

Сводят ТРЕКИ. Их много.
Один трек редактируют и обрабатывают.
Потом сводят готовые треки (партии инструментов).
Это будет аккомпонемент.
Потом аккомпонемент сводят с обработанным вокалом.
Хотя всё можно делать совсем по другому. Выбор за пользователем.

А я всегда так делаю. Пишу и свожу, ещё на стадии midi паттернов.
Кому как удобно. Правил четких нет.
В любом случае, прежде чем отдать трек на сведение, мастеринг, необходимо обработать дорожки, если ты хочешь чтобы вышло так, как ты задумал. Иначе, все на волю режиссера.