как сделать куринный бульон прозрачным?

Чтобы бульон получился прозрачным, немедленно снимите пену, как только он закипит, и убавьте огонь. Пену придется снимать несколько раз. При слабом кипении бульон получается осветленным, а его содержимое варится гораздо быстрее.

Кроме пены постоянно снимайте и жировые блестки. Если мы оставим жир в бульоне, он придаст блюду неприятный вкус и запах. В дальнейшем снятый с бульона жир можно смешать в равной пропорции с растительным маслом и использовать его, например, для жарки овощей.

Обязательно положить в бульон целую луковицу и снимать пенку тогда бульон будет прозрачным.

а если ты уже прозевала, и бульон мутный и с пенкой, то разбей в чашке яйцо, взболтай и вылей медленно в бульон
когда свернется и чуть покипит-полминутки-процеди бульон через марлю или мелкое ситечко

Положите мясо в небольшое количество воды, на среднем огне доведите до кипения и сразу сливайте.
Потом залейте чистым кипятком, доведите до кипения, и на медленном огне варите бульон. Постоянно снимайте пену. Такой способ избавит Вас от большого количества пены и бульон получится прозрачным и диетическим.

Варить на медленном огне и вовремя снимать пенку....

Снять пену и на еле-еле горящий, крошечный огонек, чтобы не булькало а слегка подрагивла поверхность...

Все ответы хороши, после закипания пенку снять и медленный огонь. А если в конце варки минут за 10 в бульон кинуть неочищенную луковицу (в кожуре) , то бульон будет янтарного цвета.

процедить

Курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить.
После закипания отвара уменьшить нагрев и варить при слабом кипении. Появившуюся в начале кипения пену снять шумовкой. Продолжительность варки курицы - от 1 до 2 ч в зависимости от ее величины и возраста.
Курицу вынуть из бульона, положить в другую кастрюлю и накрыть. Бульон процедить.
Хорошо еще минут за 30 до конца варки в бульон добавить: морковь (возможно смесь с сельдереем) , корень петрушки, репчатый лук, разрезанный на 3 части. И соль. Морковь можно положить тертую на терке или очищенную небольшую морковку, порезанную вдоль на ломтики толщиной 3 см. Когда суп будет готов, овощи можно использовать в других блюдах (салатах, закусках...) . Удачи.