Первые блюда
как сделать бульон прозрачным ? не считая снятия пенки .
После того как свариься мясо процеди бульон, потом взбей белок одного яйца до образования устойчивой пены, потом желательно деревянной ложкой вводишь пену в бульон.
Ну, если при закипании пена была снята, а бульон сваренный на очень малом огне, всё же остался мутным, то отдели белок яйца от желтка, взбей его и влей в кастрюлю. Как закипит, сразу выключи и дай постоять немного. После чего осторожно процеди. Хлопья белка осадят и остальную муть.
старый проверенный способ осветления бульона: взбить белок 1 яйца, влить, помешивая, в бульон, довести до кипения, когда белок свернется, снять с огня и процедить
Вылить в кипящий бульон взбитое яйцо. И выудить его оттуда.
Положить в бульон целую луковицу и варить
Чтобы бульон был прозрачным мясо нужно ложить в кипящую воду и потом варить его на умеренном огне и естественно, когда мясо свариться бульон процедить, лучше два раза.
Елена! Чтоб сварить прозрачный бульон нужно во первых как поставили варить мясо положить луковицу и как закипит снять пену и убавить огонь до совсем тлеющего. И положить 1 морковь, посолить и пусть томится 2 часа. дальше заправлять суп. Получается прозрачный, ароматный и наваристый бульон. Приятного аппетита!!!
Процедить...
а в ресторане варят так )) варят мясо с добавлением обжаренного лука ) и морковки ) а порезать их надо в доль ) и обязательно процедить через мелкое сито )
надо просто курицу сырую в кипяток бросить и варить
После закипания, вари на медленном огне; либо, взбитое яйцо с уксусом, добавить в бульон, затем прцедить
Клади курочку и сними пенку.
клади высококачественную курицу и не снимай пенку
если не успели снять пенку и бульон помутнел добавте 2 ложки холодной воды.
во-первых, чтобы бульон был прозрачным надо, чтобы варилось мясо с косточкой, и после закипания, как сняли пенку, сделать очень маленький огонь, вобщем, чтобы сильно не кипело и все получится.
сначала доведи воду до кипения потом курицу клади, будет прозрачный бульон
Похожие вопросы
- как сделать бульон прозрачным?
- Как сделать бульон прозрачным? Подскажите пожалуйста...
- .как сделать бульон прозрачным
- Как сделать бульон прозрачным, суп-лапша?
- Как сделать куриный бульон прозрачным? Как сделать куриный бульон прозрачным? А то он у меня получается мутным?
- Отчего у одних куриный бульон прозрачный, с приятным запахом?
- как сделать куринный бульон прозрачным?
- Как сделать куриный бульон прозрачным?
- Хозяюшки, если мясо в бульоне при закипании не даёт пенки что это означает? И наоборот-что значит пена?
- подскажите знатоки-технологи, как оттяжка делается, для бульонов прозрачных?
простите заранее за сорказм :-)