Как сделать бульон прозрачным, суп-лапша?

Варить на очень маленьком огне и кастрюлю крышкой не накрывать. А лапшу сварить отдельно и потом добавлять прямо в тарелку. Морковь не тереть на терке, а порезать небольшими кусочками. Лук не чистить, а только хорошо помыть и перед окончанием варки выбросить. А во время готовки бульона снимать пенку как можна чаще.

Бульон осветлить. Соединяют бульон с взбитым яичным белком, разбавленным холодной водой, доводят до кипения и. отставив на 20 минут отстояться, затем фильтруют через салфетку.

Лапшу отварить отдельно в воде и промыть. Потом соединить.

влить в кипящий бульон взбитый яичный белок! буквально на пару минут! затем вынуть его шумовкой! реально осветляет! и никак не сказывается на вкусовых качествах !

варить на очень медленном огне и пенку снимать

небольшую луковку в шелухе кладите и ставьте варить. . золотистый и прозрачный бульон - гарантирован.

первый бульон через 10-15 минут кипения слить в раковину. , залить кипятком и варить дальше.
добавить немного моркови, - она осветляет.

Я после того, как снимаю пенку, кладу очищенную и вымытую небольшую луковицу и убираю ее когда мясо уже готовое, цвет бульона получается очень красивой, кстати запах бульона тоже.

Подробная инструкция о прозрачности бульона, золотистом цвете и т. д. : http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/kak-gotovit-kurinyj-bulon/ - Как готовить куриный бульон.

влить взбитый яичный белок.