мне оч нужен рецепт супа "харчо"!!!!подскажите кто знает!

А меня ещё моя бабушка учила такому рецепту:
На 3-4 литра воды берут 0,5 кг баранины. ТОЛЬКО БАРАНИНЫ! Желательно, филейную часть. Варят до полной готовности, снимая пенку и т. д. Примерно, часа 1,5 - 2. После того, как мясо сварилось, добавляем соль по вкусу, мелко нарезанный лук репчатый 2 средних головки, мелко нарезанные 3 - 5 долек чеснока (смотря кто как любит: поострей или не очень) , затем 1/2 стакана риса круглозерного, перец черный (тоже по вкусу) и варим еще минут 30 - 40. За 10 минут до готовности, положить в суп 2 столовых ложки томатной пасты, предварительно обжаренной в растительном масле без запаха. Как только харчо закипит, можно выключать и дать настоятся еще минут 10. Потом подавать на стол с зеленью (петрушкой или кинзой, кто как любит) . Приятного аппетита!

На кушай :))))

Суп-харчо из баранины

600 г бараньей грудинки, 2 луковицы, по 1 шт. моркови и петрушки, 500 г помидоров, 2 стручка перца сладкого, 10 горошков перца, 1/2 головки чеснока, 2 ст. л. риса, 1 лавровый лист и соль по вкусу.

Жирную баранью грудинку порубить поперек и порезать вдоль ребер. Обжарить с луком и кореньями в глубокой сковороде, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить варить на небольшой огонь. Когда все хорошо разварится, добавить пропущенные через мясорубку помидоры, а также сладкий перец и рис. Варить до полной готовности риса. В готовый суп положить лавровый лист, раздавленный перец и растолченный чеснок. Можно добавить горький перец.

Вам потребуются: вода - 2.5 л; говядина (грудинка, челышко или рулька) - 500г; лук репчатый - 3-4 шт. ; рис - 1/3 стакана; свежий гранатовый сок - 1/4 стакана (или свежие помидоры - 500г; или томатная паста - 1/2 стакана; или тклапи - 1.5 стакана; соус ткемали - 2 ст. л. ; или свежая алыча - 10 шт.) ; грецкие орехи (очищенные) - 1/2 стакана; зелень кинзы и петрушки - по 8 веточек; хмели-сунели - 2 ч. л. ; чеснок - 3-4 зубчика; семена кинзы - 1/2 ч. л. ; корень петрушки - 1 корень; черный перец - 10 горошин; красный перец - на кончике ножа; лавровый лист - 3 ст. л. ; мука - 1 ч. л. Харчо. Фото-рецепт

Жирную говядину обмыть, нарезать небольшими кусками (3х4 см) , промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить 2.5 л холодной воды и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять.

Через 1.5-2 часа варки мясо вынуть, бульон процедить.

Лук мелко порезать, обжарить на масле, добавить муку.

Довести бульон до кипения и положить промытый рис, вновь положить мясо, приправить солью и частью пряностей: мелко нарезанный репчатый лук, обжаренный на растительном масле, корень петрушки, семена кинзы, лавровый лист и толченый в ступке черный перец.

Рис варить около 20 минут. За 5 минут до готовности риса добавить в суп толченые грецкие орехи.

Влить в суп свежий гранатовый сок. Добавить зелень петрушки, хмели-сунели и красный перец. Варить не более 2 минут. Снять кастрюлю с огня, добавить раздавленный чеснок и зелень кинзы. Настаивать суп под закрытой крышкой 3-4 минуты, после чего разлить по тарелкам. Приятного аппетита.

Продукты на 6 порций: 1 кг бараньей или говяжьей грудинки, 3 - 3 1/2 л воды, 3/4 ст. риса, 100 г говяжьего жира или сливочного масла, 3 - 4 средних луковицы, 1 головку чеснока, 4 ст. л. томата-пюре, 3 г сушеной зелени (хмели-сунели) , 120 г свежей зелени петрушки, 120 г ткемали, 3 г красного стручкового перца, соль по вкусу.

Приготовьте к обеду вкусное первое блюдо национальной грузинской кухни -суп-харчо по этому кулинарному рецепту.

Для приготовления супа-харчо по этому рецепту нужно обработанную баранью грудинку разрубить с костью на небольшие куски, залить холодной водой и варить около часа до полуготовности. Затем в бульон положить перебранный и промытый рис, слегка обжаренный на жире измельченный репчатый лук и томат-пюре, а также ткемали (соус из кислых слив) , сушеную зелень и соль. Еще через 40-60 мин добавить красный стручковый перец и мелко нарубленный чеснок, растертый с зеленью петрушки. Перед подачей к столу суп-харчо окончательно заправить солью и посыпать зеленью петрушки.

Так же приготовляется суп-харчо с говяжьей грудинкой; при этом время варки мяса увеличивается почти в полтора раза, а рис и прочие продукты закладываются через 75-90 мин после начала варки мяса.

По желанию приправы и зелень можно заменить душистым перцем (горошком) и лавровым листом.

Приятного аппетита!

500 г филе говядины
200 г риса
100 г грецких орехов
150 г соуса ткемали или сацебели
150 г лука
3-4 зубчика чеснока
2 ч. л. хмели-сунели
красный перец
перец горошком
соль
зелень по вкусу
Рецепт приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Залить 3 л воды, варить 1.5 часа (накипь убирать) .

Лук мелко покрошить.

Орехи положить в блендер.

Измельчить.
Если блендера нет, орехи можно порубить ножом.

В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут.

Лук обжарить на растительном масле.

Добавить лук в бульон.

Затем добавить орехи.

Добавить соус.

Следом добавить хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Уменя все проще. Курицу разделать на кусочки по 100-150грамм, обжарить в кастрюле до выпаривания воды, добавить 1-2 луковицы, перчик болгарский, 2 помидора, все обжарить вместе. Вообще харчо варится без картошки, но я отвариваю 2-3 картофелины, потом их разминаю, добавляю 100-150 грамм круглого риса, пока варится рис через чеснокодавилку давлю 1 головку чеснока и заливаю бульоном. После выключения газа кладу чеснок в кастрюлю и даю настояться 10-15 минут. В тарелках посыпаю зеленью.

Ингредиенты для "Харчо (вкусное, ароматное) "

* Говядины — 1 кг
* Риса — 0.7 стак.
* Луковиц — 4 шт
* Муки — 1 ст. л.
* Орехов — 0.5 стак.
* Паста томатная (лучше гранатовый сок) — 0.5 стак.
* Душистый перец — 10 шт
* Чеснока — 3 шт
* Лист лавровый
* Петрушки
* Базилика
* Корицы
* Красного перца молотого
* Зелени кинзы

Рецепт "Харчо (вкусное, ароматное) "

Мясо сварить в 3 л воды (?1, 5 ч) . Бульон процедить, вскипятить, засыпать рис, посолить и положить нарезанное мясо.
Минут через 10 ввести: обжаренный с мукой полукольцами лук, лавровый лист, корень петрушки, раздавленный перец.
Через 5 мин-свеже истолченные грецкие орехи.
Через 5 мин-2 ст/л зелени петрушки, 1 ч/л сухого базилика, 0, 25 ч/л красного перца, 0, 5 ч/л молотой корицы. Тогда же вводится кислая среда, томатная паста (очень шорошо гранатовый сок) .
Через 5 мин выключить, добавить толчeный чеснок, 2 ст/л зелени кинзы, 0, 5 ст/л зелени базилика или сельдерея.
Настоять 5 мин.

Суп Харчо (домашний)

Состав

1 кг говядины (телятины) ,
1/2 кг помидор или 2-3 ст. ложки томатной пасты,
100 г. грецких орехов (очищенных) ,
2-3 средние луковицы,
1 стакан риса,
2 ч. ложки уцхосунели ,
1 ч. ложка шафран,
1/2 ч. ложки хмели киндза (сухая киндза) ,
3 зубчика чеснока,
красный перец (молотый)
1 большой пучек киндзы

Приготовление

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и поставить вариться (при необходимости, слить первую воду, и в процессе варки снимать пенку
Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле (подсолнечном или оливковом) .
Помидоры отчистить от шкурки и растереть или мелко нарезать.
Добавить их (или томатную пасту) в поджарившийся лук, и потушить на маленьком огне 5 минут.
Орехи прокрутить через мясорубку, добавить специи (уцхосунели, шафран, хмели киндза (сухая киндза) , красный перец) , перемешать.
В почти сварившееся мясо добавить рис, лук с помидорами и орехи с приправами, посолить.
Когда рис свариться засыпать нарезанный чесок и зелень, дать покипеть 3 минуты и снять с огня.
Суп готов.