Подскажите пожалуйста рецепт супа харчо. Просмотрела много рецептов, но везде нужен или экстракт граната или алыча...

Моя тетка вообще и чернослив не кладет.. у нее может быть не правильный но такой простой и домашний суп-харчо. (тетя моя поваром 25 лет проработала )
вот ее рецепт (супик получается остренький и очень вкусный)
Мясо на кусочки маленькие нарезать, слегка отбить и обжарить в кастрюле с толстым дном в подсолнечном масле с луком и морковью (овощи соломкой нарезать). под конец добавить ст ложку муки и влить сок томатный (или томатпасту пару ложек+водичка). Протушить. Залить водой и варить до полуготовности мяса. В процессе варки добавить лавровый листик. Соль добавить и перчик. Всыпать рис полстакана и варить до готовности. Под конец можно болгарский перчик соломкой добавить и самое главное чеснок подавить через давилку прямо в суп. Зелень-петрушку. укропчик не забыть. .
приятного приготовления !

Харчо рецепт
Ингредиенты:
филе говядины - 500 гр.
рис - 200 гр.
грецких орехов - 100 гр.
соус ткемали или сацебели - 150 гр.
лук – 3шт.
чеснок - 3-4 зубчика
хмели-сунели - 2 ч. л.
красный перец
перец горошком
соль
зелень

Мясо нарежем небольшими кусочками, зальем 3 л воды и проварим 1.5 часа.

В это время мелко нарежем лук и нарубим орехи

В готовый бульон засыпим рис и проварим 10 минут.

Лук обжарим на растительном масле, после чего добавим лук и орехи в бульон.

Добавим соус, перец, хмели-сунели, посолим по вкусу и проварим 5-7 минут.

После этого добавим выдавленный через чеснокодавку чеснок, уберем с огня и дадим настояться супу 10-20 минут под крышкой.

Подать с мелко нарезанной зеленью.

Видел рецепты харчо и без граната и алычи. Хотя, гранат. по-моему, не проблема - пошел на рынок, да купил.. . А вот алычу я последний раз почти 30 лет назад ел в Азербайджане....

Ингредиенты
500 г филе говядины
200 г риса
100 г грецких орехов
150 г соуса ткемали или сацебели
150 г лука
3-4 зубчика чеснока
2 ч. л. хмели-сунели
красный перец
перец горошком
соль
зелень по вкусу
Рецепт приготовления

Мясо порезать небольшими кусочками.
Залить 3 л воды, варить 1.5 часа (накипь убирать) .
Лук мелко покрошить.
Орехи положить в блендер.
Измельчить.
Если блендера нет, орехи можно порубить ножом.
В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут.
Лук обжарить на растительном масле.
Добавить лук в бульон.
Затем добавить орехи.
Добавить соус.
Следом добавить хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой.
При подаче посыпать мелко порезанной зеленью.
Приятного аппетита!

я готовила суп харчо с черносливом. нужно буквально горсть на кастрюлю в 2-3 литра. вычитала кстати в кулинарной книжке. чем кислее чернолив, тем даже лучше. кидать его вместе с рисом. вкус бесподобным.

так можно и без них сварить )))