подскажите пожалуйста рецепт супа харчо. спасибо.

500 г говяжьей грудинки
1\2стакана риса
2 ст. ложки жира
2 луковицы
2 — 3 дольки чеснока
2 ст. ложки томата-пасты
2 ст. ложки соуса ткемали
1 стручковый перец
соль, несколько горошин черного перца
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки или кинзы.

Говяжью грудинку нарезать на куски, помыть, залить холодной водой (2—2,5л) и варить около двух часов на умеренном огне.

Затем добавить перебранный и промытый рис и варить до готовности. За 15 минут до конца варки посолить, ввести мелко нарезанный спассерованный на жире с томатом-пастой лук, перец, соус ткемали, толченый чеснок.
Готовый суп заправить толченым чесноком, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки или кинзы.

Харчо.
Порежьте мелко мясо (говядина и баранина) и ставьте варить. Через час варки в бульон добавляете (на 5-ти литровую кастрюлю) 2/3 стакана риса и две мелко порезанные луковицы и варите еще полчаса, постоянно помешивая. Затем добавляете головку чеснока, пропущенную через давилку, душистый перец, перец горошком, если есть 2 ст. ложки ткемалевого соуса, 3 ст. ложки томатной пасты, солите по вкусу и варите еще полчаса. Харчо готов.

Я не очень люблю баранину, поэтому варю на говяжьем бульоне с косточкой. Отвариваю бульон, из специй добавляя только лавровый лист и черный перец горошком. Мясо отделяю от костей и нарезаю небольшими кусочками. Выкладываю обратно. Добавляю нарезанную картошку и горсть риса. Пережариваю лучок с морковкой и добавляю томатную пасту. Добавляю заправку в суп. Дальше специи. Я раньше покупала на рынке специи, согласно кулинарным рецептам. Но потом поняла, что лучше всего просить на рынке (там, где продают специи вразвес) сделать смесь именно для харчо. Томлю на тихом огне супчик до готовности. В готовый - побольше чесночка и свежей зелени, в том числе, конечно, кинзы. Удачи! :)

главное - обжарить кусочки баранины, а в остальном все компоненты, которые выше приведены

харчо лучше варить из баранины, баранина придает бульону неповторимый аромат.

вот держите, рецепт !

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=429