вода холодная - 2,5-3 литра,
рис - 150 граммов,
2-3 большие луковицы,
5 зубчиков чеснока
3 столовых ложки томатной пасты,
3 столовые ложки ткемали (я готовила сама) ,
хмели-сунели 2 ч. л. ,
красный перец, паприка по вкусу,
черный перец горошком 4-5 горошин,
соль,
грецкие орехи 3/4 стакана,
свежие петрушка и кинза
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо нарезать порционными кусками, залить холодной водой, варить 1,5-2,5 часа, время от времени снимая пену. Моя фишка в приготовлении первых блюд - во время варки добавлять корень петрушки или сельдерея, перед добавлением риса вынуть.
Если нету ткемали, но есть сливы алыча, то можно сделать так. Сливы отварить пару минут, протереть через сито.
В пюре добавить соль, паприку, красный перец, сухой чеснок, мелко нарубленную кинзу (очень аккуратно не все любят ее специфический вкус и запах) .
Лук порубить. В некоторых рецептах лук не обжаривали, но я подзолотила его на раскаленном масле, добавила к нему томат, ткемали, хмели-сунели, немного паприки, красного перца, перец горошком и сразу сняла с огня.
Рис промыть, добавить в бульон, варить до готовности, но не переварить. После этого добавить соус с луком.
Орехи я смолола в кофемолке, чеснок пропустила через пресс. Потом все это растерла с солью и добавила в уже готовый суп, разбавив бульоном.
Суп снять с огня и оставить на 20 минут. Подавать с рубленой зеленью. Приятного аппетита!!!
