подскажите пожалуйста рецепт Супа Харчо в упращенном варианте

Состав:
1 кг говядины (телятины) ,
1/2 кг помидор или 2-3 ст. ложки томатной пасты,
100 г. грецких орехов (очищенных) ,
2-3 средние луковицы,
1 стакан риса,
2 ч. ложки уцхосунели ,
1 ч. ложка шафран,
1/2 ч. ложки хмели киндза (сухая киндза) ,
3 зубчика чеснока,
красный перец (молотый)
1 большой пучек киндзы
Приготовление:
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и поставить вариться (при необходимости, слить первую воду, и в процессе варки снимать пенку) .
Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле (подсолнечном или оливковом) .
Помидоры отчистить от шкурки и растереть или мелко нарезать.
Добавить их (или томатную пасту) в поджарившийся лук, и потушить на маленьком огне 5 минут.
Орехи прокрутить через мясорубку, добавить специи (уцхосунели, шафран, хмели киндза (сухая киндза) , красный перец) , перемешать.
В почти сварившееся мясо добавить рис, лук с помидорами и орехи с приправами, посолить.
Когда рис свариться засыпать нарезанный чесок и зелень, дать покипеть 3 минуты и снять с огня.
Суп готов.

Суп-харчо из баранины

Для рецепта Вам потребуются:
- баранья грудинка - 600г
- лук репчатый - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- помидоры - 500г
- перец сладкий - 2 шт.
- перец - 10 горошин
- чеснок - 1/2 головки
- рис - 2 ст. л.
- лавровый лист - по вкусу
- соль.

Жирную баранью грудинку порубить поперек и разрезать вдоль ребер, обжарить с луком и кореньями в глубокой сковороде, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить варить на небольшой огонь.

Когда все хорошо разварится, добавить пропущенные через мясорубку помидоры, а также сладкий перец и рис. Варить до полной готовности риса. В готовый суп положить лавровый лист, раздавленный черный перец, толченый чеснок. Можно добавить горький перец.

СУП ХАРЧО
Нарубленные куски говяжьей грудинки вместе с реберными костями (по 2-3 куска на порцию массой по 25-30 г) промыть горячей водой, положить в порционную кастрюлю и заливают холодной водой.

Варить до полуготовности, снимая пену и жир. Затем добавить нарубленный сырой репчатый лук, перебранный промытый сырой рис и при медленном кипении варить до готовности.

Пассеровать томатную пасту (или томатное пюре) на жире с добавлением сливочного масла. Растолочь чеснок, и нарезать мелко красный перец.

Добавить в бульон пассерованную томатную пасту, толченый чеснок, мелко нарезанный красный перец, ткемали, хмели- сунели, соль и дать прокипеть.

При подаче посыпать мелко рубленной зеленью.
грудинка говяжья - 200 гр.
рис - 40 гр.
масло сливочное - 1 ст. л
лук - 1 шт.
томатная паста - 2 ст. л
соус ткемали - 1 ст. л
чеснок - 2 зубчика
кориандр (киндза) - 2 веточки
петрушка - 2 веточки
хмели-сунели - 1 ст. л
перец красный - 1 стручок
Мои домашние не признают суп без картошки. Поэтому я кладу еще и картошку в этот суп.

Упрощённо. Варишь говядину на бульон (то есть мясо- в холодную, а не горячую воду) . Около 1 часа, минут 45. В это время промыла в нескольких водах рис, воду хорошо слила. Жаришь на сковородке нарезанный лук (много) , (немного растит. масла) , нарезанную мелко (или крупно натёртую) морковь, болгарскую перчину, добавляешь томат, кислые сливы (можно алычу, выбрав косточки) , порезанный чеснок, кусочек перца чили (острого) , лаврушку. Когда бульон готов, мясо вынимаешь, нарезаешь на порционные кусочки. В бульон кидаешь рис, всё содержимое сковородки и варишь 20 мин. Рис сварился. Закидываешь в суп нарезанное мясо, солишь по вкусу. Лаврушку выкидываешь. Суп готов. В тарелки кладёшь нарезанную зелень (какая есть) - укроп, петрушку, тархун, базилик, кто любит- кинзу. И, кто любит - сметану.

Харчо - суп простой в приготовлении (это не солянка, не уха царская) Но, "упростить" баранину до говядины, а кинзу до укропа - невозможно! Основной мотив - барашек (жир убрать!) +не скупясь - томатной пасты, поджаренного лука, чеснока, специй (хмели-сунелли и кусик чили-перца для аромата - обязательны) +кинза в конце. Мясо - "разобрать". Все! Рис отварить отдельно - не будет в супе рисовой клейковины. Потом его туда запустить (только не весь, что сварили, меньше гораздо) Сложностей нет - вопрос денег, - нужны хорошие продукты и шикарные специи.