дайте самый классный рецепт ухи?

Фрикадельки из щуки (городская уха)

Разделать щуку. Головизну, кости и плавники варить 40' с кореньями. Мякоть прокрутить, посолить, поперчить, вбить 2 размятых тоста из белой булки, 2 желтка и 100 г сливок. Вымесить и выдержать час в холоде. В бульон под фрикадельки влить белое столовое вино или виноградный сок, дать закипеть. Фарш брать ложкой, смоченной холодной водой, опускать фрикадельки в бульон и варить 20'. Подавать в бульоне.

В соус для фрикаделек из щуки хорошо вбить мелко рубленный соленый огурец.

Уха с белым вином по-венгерски
Ингредиенты:
филе рыбы - 200 г
белое вино сухое - 1/4 стакана
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
сладкий перец зеленый - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
вода - 4 стакана
перец красный молотый
соль
Способ приготовления:
Филе рыбы нарежьте крупными кусками, посолите, залейте вином и оставьте на 20 минут.
Морковь, корень петрушки, сладкий перец и помидоры нарежьте ломтиками, лук — полукольцами, залейте горячей водой, посолите, поперчите и варите 15-20 минут.
В отвар с овощами положите рыбу вместе с вином и варите суп еще 10 минут.

УХА ИЗ КОРЮШКИ. Взять маленькие рыбки, чтобы не резать а целиком сварить. 1 луковицу, 1 морковь, соль, перец горошком, 1 лавровый лист. В холодной воде ставите рыбу на огонь и сразу опускаете луковицу, и ломтики моркови. Рыбки морковь и лук сварятся практически одновременно. Как только рыбки сварятся добавте отваренное пшено ( на 3-х литровую кастрюлю ухи достаточно 1/4 стакана) . Пшено отварить в отдельной посуде до полуготовности. Промойте в проточной воде и добавляйте к ухе. При подаче посыпьте зеленью петрушки. Приятного аппетита.

Уха по-югославски
Ингредиенты:
500 г рыбного филе,
5 столовых ложек растительного масла,
4-6 кусочков белого хлеба,
200 г лука
2 кольраби,
3 столовых ложки томатной пасты,
1 бокал белого вина,
2 яичных желтка,
1,5 л. бульона,
соль, чеснок, паприка, укроп

Приготовление:
Рыбное филе порезать крупными кубиками или полосками, приправить солью, чесноком, паприкой и хорошенько обжарить в масле. В другую кастрюлю поместить мелко нарезанный лук и кольраби и пассеровать, добавить томатную пасту и хорошо прожаренное филе рыбы к овощной смеси, залить 1,5 литрами бульона (из бульонных кубиков) и тушить на слабом огне. Нежные листья молодой кольраби хорошо промыть и мелко порубить на кусочки, либо нарезать полосками и добавить в суп за несколько минут до готовности. Взбить вино и яичный желток и добавить в суп и снять с огня, еще раз проверить количество чеснока, паприки и мелко нарубленного укропа. На стол подавать с хорошо зажаренными кусочками хлеба.

судак свежий или свежезамороженный - 125 г
рыба - кости - 100 г
картофель - 150 г
помидоры - 85 г
корень петрушки - 20 г
зелень петрушки
лук репчатый - 25 г
масло сливочное - 15 г
вода - 550 мл
соль - 2 г
Способ приготовления рецепта:
Рыбу очистить, выпотрошить и разрезать на порционные куски.

Рыбьи кости залить холодной водой, сварить бульон с добавлением корня петрушки и процедить. Довести бульон до кипения, положить нарезанный ломтиками картофель, проварить 10–15 минут, добавить подготовленную рыбу, нарезанные ломтиками помидоры и лук, проварить 15 минут, посолить и заправить маслом.

При подаче посыпать суп измельченной зеленью.

Нужно: рыба, картофель, лук репч. , пшено (можно и рис) , сливоч. или растит. масло, зелень, специи, лавр. лист. В этот же суп можно добавить помидоры (не обязательно) . Рыбу очистить, порезать на куски. Картофель и лук порезать кубиками, зелень порезать, пшено промыть. Из головы сварить бульон (убрать жабры, иначе уха будет горчить) . Когда бульон закипит, снять пену, вытащить из супа голову, положить в суп куски рыбы, картофель, проварить 15 мин., добавить обжарен. лук, пшено, зелень и специи, варить до готовности

Уха со взбитым яйцом
Уха со взбитым яйцом

500 г хека или другой рыбы, 5-6 картофелин, 2 луковицы, 2 яйца, соль, перец и лавровый лист по вкусу.

В кипящую подсоленную воду положить нарезанный крупными кубиками картофель, подготовленную нарезанную кусками рыбу и варить до готовности. За 5 мин до окончания варки добавить нашинкованный лук, перец, лавровый лист. Перед подачей на стол ввести в уху взбитые яйца и довести до кипения.