Уха из щуки. У кого есть рецепт ухи из щуки, поделитесь пожалуйста!!!!

А что там хитрого? Чем щука от другой рыбы отличается?
Щуку выпотрошить, удалить жабры, залить холодной водой, добавить петрушку и лук и варить при слабом кипении от 1 ч до 1 ч 20 мин, периодически снимая пену. Когда бульон будет готов, процедить его и осветлить яичными белками, смешанными с холодным бульоном. Посолить и варить при слабом кипении 20-30 мин. Процедить еще раз. Перед подачей в уху положить сливочное масло и посыпать зеленью.

Настоящая русская уха из щуки подается с черным хлебом или же с рыбной кулебякой, пирогами, начиненными вязигой, саго, рисом и яйцами, луком или рыбой (расстегаи) .

Ингредиенты:
щука
700 г

яйца
3 шт

корень петрушки
1 шт

луковицы
1 шт

вода
2.5 л

масло сливочное
50 г

соль
по вкусу

Уха из щуки.
Разделайте щуку на филе. Отварите кости и голову, бульон процедите. , в него бростье порезанный репчатый лук и морковь, добавьте крупно резанный картофель. Пока варится, пропустите дважды через мясорубку филе щуки, посолите, поперчите, добавьте в фарш яйцо, размешайте, сформируйте фрикадельки и опустите в бульон, подсолите, добавьте специи, лавровый листик, за пять минут до готовности влейте 50 граммов водки. Уха получается без костей и очень ароматная. Приятного аппетита.

Уха из щуки

Ставится кастрюля на огонь - после закипания бросают соль и рыбу. Рыба ТОЛЬКО щука и только кусками. Рыбы не должно быть больше половины уровня воды. Обязательно выкинуть жабры и обрезать плавники. Внимательно следить за закипанием и постоянно убирать пену.

После закипания убавить огонь и засечь время. Через каждые 15 минут снимать пробу. Изменения вкуса происходят медленно и полная готовность наступает ровно через 1 час после закипания рыбы.

За 10 минут до готовности добавляется лук, чёрный молотый перец+несколько раздавленнык горошин душистого перца. Укроп. Лавровый лист. И ВСЁ. Никакой картошки-пшена-перловки-водки-головёшки.

Рыбу кусками выкладываем на отдельное блюдо. А бульон употребляем после водочки горяченьким.

Нюансы - пена даёт противный привкус. Мелкая рыба может дать привкус дуста. Жабры и плавники дают какой-то склизкий привкус. Картофель даёт вкус простого рыбного супа. Пшено тоже изменяет вкус и даёт мутный вид бульона. Только вышеописанный способ приготовления даёт возможность по-другому оценить вкусовые качества щуки.

Сколько на свете рыбаков - столько и рецеплов ухи! Каждый её по-своему готовит. Особенно кгда есть возможность приготовить двойную, тройную или даже пятерную уху! Не обязательно из щуки. Но обязательно на костре. На газовой плите только рыбный суп получится. Нет аромата дыма костра, близости водоёма и природы. Я кладу в уху только рыбу, очищеные картофель и лук целиком, соль, перец горошком и лавровый лист. Некоторые добавляют морковь, помидоры, зелень, коренья. Водку не добавляю, хотя это тоже допустимо. Кстати, уха - единственное первое блюдо, к которому водка подаётся.

Щука, картофель, зелень