Интересует рецепт проверенного," маминого" рассольника, поделитесь пожалуйста+

С перловкой варю. 7-литровка улетает за 1 день). Перловку варю отдельно (чтоб цвет не испортила), этим временем варю хороший кусок мяса на косточке и кусочки курицы. Когда будет готово-запускаю картофель. На большой чугунной сковороде вместе обжариваю маринованные огурцы, лук, морковь, томатную пасту и мясные остатки из холодильника (колбаса, сосиски, полукопченая колбаса и т. д) Когда картофель почти готов-запускаю перловку и зажарку. Даю покипеть на малом огне минут 10 и добавляю специи и зелень. Даю немного настояться. Сделала для себя вывод-чем больше видов разного мяса, тем вкуснее рассольник.

Бабушка всегда огурцы припускала, далее бульон, пассеровка, картофель, рис... с перловкой не готовлю, с детства отвращение..

Делаю с рисом. Варю обычный суп на мясном бульоне, с картошкой, пережаркой и тремя ложками риса, за 5мин. до готовности кладу натертые маринованные огурцы. Досаливаю и перчу по вкусу в конце, когда огурцы отдадут свою соль в бульон.

Говяжий бульон чтобы был кусок грудинки обязательно мясо кости замочить в горячей воде на час полтора два раза меняю воду через полчаса забрасывать в кипящую кастрюлю варить пока не станет отходить мясо от костей огурцы бочковые нарезать дольками и спассеровать на маргарине или на свином жире почки свиные или говяжьи разрезать в доль на четыре части Каждую поставить в холодной воде на огонь и довести до кипения слить и промыть нарезать поперек залить снова холодной водой и опять довести до кипения но уже проварить 5 минут снова слить и понюхать запаха специфического практически не должно остаться переложить в бульон где варится грудинка лук с морковкой спассеровать для этого морковку нарезать брусочками жарить на маргарине или свином жире до золотистого цвета лук нарезать перьями обжарить и вода сладкого запаха Как сварить бульон нарезанный произвольно картофель засыпать за 10 минут добавить морковно луковую зажарку через 5 минут добавить обжаренные бочковые огурцы на пятилитровую кастрюлю я беру чуть меньше полстакана риса обычного Краснодарского мясо с Костей снимаю крашу и кладу также в кастрюлю про варить до готовности риса и специи когда рис набухает но еще будет твердый добавляю черный свежие молотый перец красный жгучий немного сухого укропа лавровый лист не знаю если найдете немного сухого любистока даю покипеть пару минут выключаю огонь и даем настояться час-полтора

Классический костный бульон+перловка, по её готовности квашеные огурцы на крупную тёрку/количество по вкусу/

Мама варила только с перловкой. Перловку замачивала на ночь, но можно варить и с рисом. Картошки немного. Отдельно тушила лук, соленые огурцы и морковь, в конце чуток томата.... Еще чуток рассола. Мясо с косточкой, сварить, достать и порезать мясо на кусочки... особенно вкусно с куриными желудками