Кто знает рецепт вкусного рассольника, поделитесь пожалуйста! Заранее большое спасибо!

Рассольник грибной

100 г сухих грибов, 5 соленых огурцов, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1-2 головки репчатого лука, 5 картофелин, 50 г перловой крупы, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, зелень петрушки или укропа.

Сварить грибной бульон. Грибы вынуть из бульона, перебрать, промыть, нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле. Бульон процедить, положить в него картофель, пассированные коренья и лук, припущенные соленые огурцы, отваренную перловую крупу, обжаренные грибы и все варить до готовности.
В рассольник можно добавить томат-пюре, а также процеженный, прокипяченный огуречный рассол. При подаче рассольник заправить сметаной и зеленью петрушки или укропа.
===
Рассольник ленинградский

Картофель 6 шт. , крупа (перловая, или пшеничная, или овсяная) 2 ст. л. , морковь 2 шт. , петрушка (корень) 1 шт. , лук репчатый 2 головки, огурцы соленые 2 шт. , томат-пюре 3 ст. л. , маргарин столовый 40 г, бульон или вода 11/2 л.

Перловую крупу перебирают, хорошо промывают, заливают кипятком (1 стакан на 1 ст. л. ) и на слабом огне распаривают в течение 40-60 минут до полу готовности, отвар сливают, а крупу промывают.
Картофель нарезают брусочками. Коренья и лук пассируют, в конце пассирования можно добавить томат-пюре.
Подготовленные огурцы припускают. Отходы от огурцов варят с небольшим количеством бульона, который добавляют в рассольник.
Рассольник можно приготовить на мясном бульоне с различными мясными продуктами, вегетарианский, со свежими или сушеными белыми грибами или на отваре из овощей.
В кипящий бульон кладут подготовленную перловую крупу и варят 30-40 минут. За 15-20 минут до окончания варки добавляют картофель, пассированные коренья, а затем огурцы.
В конце варки рассольник заправляют подготовленным огуречным рассолом, солью.
===
Рассольник мясной

250-300 г почек, 3 соленых огурца, 0,5 стакана огуречного рассола, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки перловой крупы, 1 ст. ложка укропа, 1 петрушка (корень и зелень) , 1 сельдерей (корень и зелень) , 3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 2 горошины ямайского (душистого) перца, 100 г сметаны.

Подготовка почек. Почки обрезать от пленок и жира, замочить в воде на 6-8 ч, меняя воду, отварить в течение 20-30 мин в кипятке, вынуть, нарезать небольшими ломтиками.
Подготовка крупы. Крупу промыть холодной водой, залить кипятком в сотейнике и поставить распариваться на 30-45 мин, меняя кипяток.
Подготовка огурцов. С огурцов срезать кожицу, залить ее 1-1,5 стакана кипятка и прокипятить на медленном огне 10-15 мин, затем отбросить выварившуюся кожицу, а в рассол опустить мякоть огурцов, разрезанных вдоль на 4 части, а затем поперек на мелкие дольки, припустить еще в течение 10 мин.
Варка рассольника. Подготовленные почки положить в 1,5 л кипятка, проварить около 30 мин, добавить нарезанные соломкой коренья (морковь, петрушку, сельдерей) , подготовленную крупу, через 10-15 мин — картофель, мелко нарезанный лук и варить до готовности картофеля на умеренном огне. Затем добавить подготовленные огурцы, попробовать достаточно ли соленый бульон, долить, если надо, рассол или подсолить, ввести пряности и продолжать варить еще 10-15 мин, после чего, убедившись в готовности почек, заправить пряной зеленью и поварить еще 3 мин. Сметаной заправить при подаче на стол.
===
Рассольник с осетриной

На 3л воды берут 300г осетрины, 1 луковицу, по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея, 1-3 соленых огурца, 1ст. ложку сливочного масла, 1 стакан огуречного рассола, лавровый лист, соль, перец и зелень по вкусу.

Из подготовленной осетрины, лука, специй и соли варят бульон около часа. Нарезанные соломкой коренья, кубиками соленые огурцы тушат в масле с небольшим количеством рассола около 20 минут, кладут в готовый бульон, вливают рассол и дают прокипеть.
Подавая, посыпают нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Я варю постный рассольник. Обжариваю лучок с морковочкой, наливаю воду, добавляю (уже вареную перловочку) , нарезанные огурчики и зелень, через мин 5 добавляю рассол, довожу до кипения и через 2-3 мин. выключаю.

мне кажтся что самый вкусный рассольник это с почек

Суп рассольник

Для рецепта рассольника необходимо взять следующие продукты:
4 картофелины
1 головка репчатого лука
1 морковь
1/3 ст. перловой крупы
1-2 соленых огурца
5-6 горошин перца
соль и перец

Приготовление рассольника займет примерно 3 часа.
Варить суп рассольник следующим образом:
Предварительно замочить на 1-2 часа для рассольника перловку и поставить варить на слабом огне, следить, чтобы не убегала. Когда крупа станет мягкой, добавить нарезанный кубиками картофель, натертую на крупной терке морковь, положить лавровый лист, черного перца, луковицу и нарезанные кружочками огурцы. При желании можно добавить в бульон немного огуречного рассола, но следить, чтобы не пересолить. Когда суп будет готов, вынуть из него луковицу. Рецепт супа рассольник является традиционным блюдом

Рассольник с перловой крупой.

Взять по небольшому корешку петрушки и моркови, 1/2 сельдерея, хорошенько вымыть и очистить; коренья мелко нашинковать; 1 маленькую луковицу нарезать, потушить в кастрюле с ложкой масла (сливочного постного или коковара) положить туда же нашинкованные коренья и тушить до мягкости, подбавляя основного бульона. Неполный стакан перловой крупы вымыть в холодной воде и сварить. Когда коренья будут готовы, очистить 3 огурца, разрезав каждый на 4 части, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю с кореньями и прокипятить. Сваренную крупу, готовые коренья с огурцами соединить с процеженным основным бульоном и один раз все вместе прокипятить. Перед подачей заправить 2 ложками сметаны. По желанию можно положить 5 зерен перцу, 1 лавровый лист. Если рассольник будет казаться недостаточно острым, то во время последней варки, перед тем как положить сметану, прибавить прокипяченного огуречного рассолу.