Суп "Солянка". Ваш вариант рецепта.

Итак, мы варим один из самых замечательных супов. Вся его прелесть заключается в том, что готовится он практически из «отходов» Вашего стола. У каждой хозяйки всегда остаются, какие то неиспользованные продукты, особенно после гостей. У меня для этих целей в морозилке стоит контейнер куда складываются всевозможные остатки (сосиски, колбаски, ветчина, и прочее, прочее, прочее……..). Когда контейнер наполняется, значит пришло время готовить СОЛЯНКУ.
Ежели у Вас все - таки немного маловато продуктов просто докупаем. Чем разнообразнее будут колбасные изделия, тем вкуснее получится суп.
Приступаем:
1)Варим крепкий бульон (мясо может быть любым, и так же можно варить из курицы, индейки, вкусно изо всего) . Не забываем снять пенку при закипании, и оставляем бульон вариться до готовности, а сами тем временем займемся остальным.
2)Режем все наши колбаски, сосиски, ветчинки кусочками, лучше, если они у Вас будут примерно одного размера, так приятнее смотрится. Так же режем луковицу, если у Вас едят лук крупно, можно порезать полукольцами, а вот если так Вам не нравится, значит, режем меленько (мне проще, терка имени тов. Бёрнера позволяет сделать любую нарезку)
3)Наливаем на сковородку масла (если есть оливковое, непременно добавьте) , и все наши мясные продукты отправляем туда и хорошенько пережариваем, в процессе жарки добавляем лук. Когда все приобретает приятный золотистый цвет, добавляем натертые соленые огурцы и немного томим, и ещё чуток томатной пасты. Все оставляем на сковороде ждать своего часа.
4) Бульон готов – вынимаем мясо и так же разделываем его на мелкие кусочки, отправляем всё обратно в кастрюлю и выкладываем нашу зажарку. Пробуем соль и досаливаем, если это необходимо, немного перца не помешает. Столовая ложка каперсов очень улучшит вкус супчика (если у Вас их нет не переживайте, это не страшно) , кидаем оливки (лучше с косточками)…………………. . даем супчику настоятся полчаса и употребляем.
В тарелку при подаче можно положить ломтик лимона и зелень.
Многие кладут картофель, я этого не делаю, классическая солянка не предполагает таких вещей, да и не солянка это уже получится. Готовьте, Вам понравится этот сытный и вкусный суп.
500 гр. мяса
300 гр. готовых мясных продуктов
4 соленых огурца
100 гр. маслин
3 луковицы
1 лимон
2-3 веточки петрушки
3-5 горошин черного перца
1. ст. л. томатной пасты
50 гр. каперсов
сметана, соль, перец по вкусу

Солянка
700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) .
Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
В кипящий бульон добавить деликатесы.
Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы.
Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины

Солянка простая

2 л. воды
3 вареных сосики и 3 охотничьих
1 маленькая баночка маслин
2 пучка кинзы
2 соленых огурца
300гр. томат. пасты
1 луковица
Вареные сосиски можно заменить ветчиной или карбонатом. блюдо очень простое и вкусное!! !
Сосиски порезать колечками, лук полукольцами. Сосиски потушить с томат. пастой и луком. В кипящую воду положить полученную массу. Как вода закипит - добавить порезанные огурцы, маслины, порезанную кинзу. Выключить огонь и дать постоять 10 минут.

крепкий мясо-костный бульон (говяжий)
набор из отварного мяса, сосиски говяжьи, ветчина (индюк) конина (колбаса) копченая колбаса. ( кубиками) соляничник - припущенные огурцы в рассоле, пассерованный лук и томатная паста. (ломтики)
соединить все компоненты (консиистенция супа по желанию) добавить оливки и маслины с косточками.
проварить после закипания 2-3 минуты. при подаче сметана. лимон долька и зелень.

Рыбная солянка из семги или форели. Суповой набор из 1/2 головы и 2-3 хребтовые кости, 300-400 гр филе рыбы, 2ст. л томатной пасты. 2-3 сред. луковицы репч. , 1 ст. л каперсы, 2-3 сред. соленых огурца, 1 лавр. лист, горсть перца горошком, зеленые оливки, зелень петршки, лимон, майонез. Суповой набор отварить без добавления соли в 3-х литрах воды (прибл. 15мин) . Затем пока варится бульон спасируйте лук, нарезав его мелко и обжарив мин. 3-4,чтобы он стал только мягким, на небольшом огне. Добавьте томатную пасту и потушите еще 5 минут. Затем уложите в кастрюлю лук, сверху порезанные кусочки рыбы, затем мелко нарезанный сол. огурец, каперсы, лавр. лист, перец, соль. Все залейте горячим рыбным бульоном из супового набора и продолжайте варить еще 12-15минут. Подавая на стол добавьте маслины, зелень и очищенный от цедры кусочек лимона. Приятного аппетита.

Я Вам могу дать чисто мужской рецепт, после рабочего дня заглядываешь в холодильник достаёшь всё что осталось, закидываешь в кастрюлю и пока вариться идёшь в погреб за солёным огурцом. И заметте всё это вёликолепно сочетается в прикусоку с солёненьким огурчиком!