Ваши любимые рецепты солянки. Существует масса вариантов, но хотелось бы ваши мнения. Заранее спасибо!

Соляночка "Шикарная"
500 гр говядины, 2 луковицы, 1 морковь, 2-3 зубчика чеснока, 200 гр соленых огурцов, 3 ст. ложки томата, 150 гр консер. белой фасоли, 50 гр оливок, 150 гр окорока, 150 гр отварного языка, соль и перец - по вкусу, 50 гр раст. масла.
Опустить говядину в кипящую подсоленую воду и варить на медленном огне до готовности. Бульон процедить, мясо нарезать соломкой. Чеснок измельчить, соленые огурцы нарезать мелким кубиком. Морковь и лук нашинковать соломкой и обжарить на раст. масле. Добавить мясо, чеснок, огурцы, оливки, томат, фасоль и жарить на слабом огне 5-10 мин. Переложить в кипящий бульон, посолить, приправить специями и варить на слабом огне 5-7 мин. Нарезать язык и окорок кусочками, разложить по тарелкам, разлить горячую солянку. Подавать со сметаной и измельченной зеленью.
2 вариант.
Из свинины сварите бульон. Вареную, копченную колбасу порежьте кубиками, добавьте туда же мясо свинины порезанное кубиками. Лук и соленые огурцы порежьте также кубиками. Нагрейте кастрюлю, положите туда 1 ст. ложку слив. масла и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте соленые огурцы, потом томат 1 ст. ложку, немного обжарьте, добавьте мясо и колбасу, спассеруйте немножко мин 5,затем положите туда нарезанные кольцами маслины или оливки, добавьте немного огуречного рассола и потушите еще 5 мин. Затем всю пассеровку добавьте в бульон, дайте закипеть, добавьте соль и перец по вкусу. Выключите и дайте ей настояться 20-30 мин и она готова. Подают со сметаной, долькой лимона и мелко рубленной зеленью.

Если Вы имеете в виду именно суп-солянку, то крепкий и вкусный бульон получается на говяжьей грудинке, огурцы соленые обязательно предварительно притушить, лук спассеровать вместе с томатом, а мясные ингредиенты предварительно прогреть....

для меня солянка это капуста тушеная с курицей, например.. с уткой вообще ..помню только аромат из детства.. когда бабушка готовила.. а я ничего не ела.. (

у солянки рецептов несколько.... а много... это у "Сборной мясной солянки"...как бы еще знать, что вы имеете ввиду?

без моркови

Я люблю этот суп -он универсально вкусен, варю не по правилам, а из того, что есть.
Ингредиенты- Картофель, морковь, лук, мясо, колбаса, специи, солёные огурцы, томат-паста, зелень, маслины, лимон, сметана. Все ингредиенты должны быть хорошо измельчены.
Если есть мясной бульон -хорошо, тогда я ещё использую мясо, если нет мясного бульона -делаю более бюджетный вариант- тогда на воде отвариваю мелкими кубиками нарезанный картофель и морковь (на 2,5 литровую кастрюлю -2 средних картошки и 1 среднюю морковь) . Не солить! Пока коренья варятся - тру на тёрку 2 квашеных (можно маринованных) огурчика, пассерую (тушу в постном масле) 1 луковицу + 2 ложки столовых томатной пасты, в конце добавляю натёртые огурцы с выделившимся соком и протушиваю. Если есть мясо - то режу мелко мясо+ обязательно! граммов 150 -200 копчёной колбаски или (и) ветчины (можно разных остатков из холодильника) . Зажарку и мясную нарезку вываливаю в бульон с овощами, если получилось густо -добавляю кипячёной воды до желаемой консистенции, даём закипеть и только теперь -добавляем соль по вкусу. Лаврушка и перец чёрный -по желанию. В тарелки- побольше зелени, маслинку, кусочек лимона и обязательно сметану. Бон аппетит!