Как готовится шурпа?

Шурпа - это восточный суп, только очень насыщенный и наваристый.
Мясо (я люблю баранину, порезать кусочками, парочку сахарных косточек. В кастрюлю и варить, когда бульон закипит, снять пену и добавить мелко порезаный лук. Потом морковь порезанную кубиками. Солим, перчим и добавляем специи. Я люблю кинзу и зиру. Варю почти до готовности, добавляю картофель, потом болгарский перец. Снимаю кожицу с помидоров и добавляю в кастрюлю. На вкус больон должен быть кисло-сладкий. Кладу много зелени можно порезать или связать в пучек и бросить не резаную, потом выбросить.
Делаю на глазок, приблизительно так ...мясо, мякоть 500 гр. две косточки сахарные или 1 кг ребрышек.
Лук - 2-3 большие луковицы
Одну большую морковь.
Две большие картофелины.
Два болгарских перца, желательно красных, они более сладкие.
1 кг помидоров
Зелень кинзы, укропа, сельдерея.
Можно делать шурпу так же, только мясо обжарить на ростительном масле (вобще то, по правилам нужно жарить на курдючном жире, но он быстро застывает и мне это не нравится) кладем потом лук и морковь, а все остальное так же, как и в предидущем рецепте.

Необходимые продукты:
баранина или говядина - 500 г
лук репчатый - 3 шт.
помидоры - 4 шт.
сладкий перец - 1 шт.
морковь - 2 шт.
картофель - 5 шт.
жир -сырец - 60 г
вода - 6 стаканов
зелень укропа - 1 пучок
лавровые листья - 2 шт.
перец черный горошком - 5 шт.
перец душистый - 4 горошины
гвоздика - 3 шт.
соль по вкусу Способ приготовления блюда:
Лук и сладкий перец нарезать полукольцами, помидоры, морковь и картофель — дольками, жирсырец — кубиками. Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кусками, добавить жир, залить водой, довести до кипения, снять пену, проварить при слабом кипении до полуготовности в течение 40 минут, добавить лук, сладкий перец, морковь и варить 15 минут, после чего положить картофель и помидоры. Через 10–15 минут добавить соль, специи и проварить еще 5 минут.
При подаче посыпать шурпу мелко нарезанной зеленью.

http://www.say7.info/cook/recipe/275-Sup-SHurpa.html - тут все подробно и с картинками =)

Вот тебе рецепт бешпамака. Отвар после приговления мяса это и есть шурпа.
http://recipe.detstvo.ru/main/pelmen/2984.html

шурпа -"жареный суп" - баранина обжаривается на масле до корочки, заливается холодной водой и дальше все как обычно. картофель морковь, лук, специи

в поисковике набери ШУРПА... там столько рецептов..

мы варим бешбармак, а бульон называется шурпа