Как правильно приготовить крем-суп из шампиньонов. Дайте рецепт пожалуйста

суп-пюpе из шампиньонов или белых гpибов.
600 г свежих шампиньонов или белых гpибов, 2 ст. л. муки, 4 ст. молока, 4
ст. л. масла, 1 моpковь, 1 луковица, 2 яичных желтка, 1 ст. молока или сливок.
подготовленные гpибы пpопустить чеpез мясоpубку, сложить в кастpюлю,
добавить 1 ст. л. масла, моpковь, pазpезанную вдоль на 2 части, целую
луковицу и тушить 40-50 минут, потом добавить стакан воды и пpокипятить.
в суповой кастpбле слегка поджаpить муку с 2ст. ложками масла, pазвести
гоpячим молоком и стаканом овощного отваpа или воды, вскипятить, смешать с
тушеными гpибами (удалив моpковь и луковицу) и ваpить 15-20 минут. после
ваpки положить соль, запpавить маслом и яичными желтками, смешанными со
сливками или молоком. отдельно подать гpенки.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ.
Шампиньоны пропустить через мясорубку, добавить 1 ст. ложку масла, морковь и луковицу, накрыть крышкой и тушить 40-45 мин. , потом прибавить 1 стакан воды и прокипятить. В суповой кастрюле слегка поджарить муку с 2 ст. ложками масла, развести горячим молоком и стаканом воды, вскипятить, смешать с тушёными шампиньонами (удалив морковь и луковицу) и варить 15-20 мин. После варки положить соль по вкусу, заправить суп маслом и яичными желтками, смешанными со сливками или молоком. Отдельно подать гренки.
600г шампиньонов, 2 ст. ложки муки, 4 стакана молока, 4 ст. ложки масла, 1 морковь, 1 луковица.
Для заправки: 2 яичных желтка, 1 стакан молока или сливок.

Мы варим очень просто: кладем в кастрюлю резанные шампиньоны, картофель, можно добавить кабачок, и стебли сельдерея, ставим на огонь варить, как закипит, солим и перчим по вкусу, варим до готовности. Затем измельчаем в кастрюле блендером с насадкой для приготовления пюре, добавляем 33% сливки, доводим до кипения, и выключаем. Суп-пюре готов. Приятного аппетита.

Раздел: Суп-крем

Для рецепта Вам потребуются:
- шампиньоны - 400г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- горячий бульон - 500мл
- молоко - 1 стакан
- сливки - 50 мл
- пищевой крахмал - 3 ст. л.
- зеленый лук - по вкусу
- соль
-

Суп-крем из шампиньонов

Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при 100%. После этого добавить горячий бульон, вместе с которым растереть шампиньонную смесь до получения пюре, и добавить к нему молоко. Все это варить 4-5 минут при 100% в закрытой миске. Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем - с супом. После этого еще раз прокипятить около 5 минут при 100%. Добавить соль и перец, украсить нарезанными кусочками свежих шампиньонов и мелко нарезанным зеленым луком.

Крем-суп из шампиньонов

Суп-пюре из шампиньоновПосле очередной маниакальной покупки килограмма шампиньонов я решила сделать из этих замечательных грибов свой любимый суп-пюре. В итоге получился вкуснейший сытный супчик нежной консистенции. Готовится этот крем-суп сравнительно просто. Если вы любите грибы и являетесь поклонниками супов-пюре - дерзайте!

Ингредиенты:

500 г шампиньонов
2 небольшие луковички
2 ст. л. муки
50 г сливочного масла
600 мл куриного, овошного или мясного бульона (я предпочитаю куриный)
200 мл сливок (я использую 10%)
соль и перец по вкусу

Состав

Грибы и лук нарезаем не очень крупно и обжариваем на растительном масле до мягкости.

Жарим грибы

Кладем в чашу блендера, заливаем стаканом бульона и измельчаем.

Измельчаем в блендере

В кастрюле растапливаем сливочное масло, вмешиваем в него муку и обжариваем в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, вливаем оставшийся бульон и доводим его до кипения. Добавляем измельченные шампиньоны, перемешиваем и снова доводим до кипения. Добавляем соль и перец по вкусу и держим суп на маленьком огне еще 7 минут. Затем вливаем сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня.

Варим

Подаем с гренками - их можно бросить прямо в суп или есть вприкуску.

Суп-пюре из шампиньонов

Приятного аппетита!