есть ли у вас рецепт бездрожжевого теста на пирожки?

2-3 яйца, 1-2 л. кефира, соль, сахар по чуть-чуть, в муку добавить соду, 1 ч. л. , смешать, добавлять муки, сколько возьмет тесто, при замесе добавить растительное масло, примерно 1/2 стакана, хорошо вымесить, что бы отставало от рук. Жарить пирожки на раскаленном масле, расстаивать не надо, лепишь, и сразу в сковородку.

ПИРОЖКИ С ТВОРОГОМ peynirli poğaça (Турецкая кухн
маргарин 1 пачка
яицо 1 штука (белок отделить от желтка)
разрыхлитель теста 1 пакетик
мука "сколько возьмет" (около 3 стаканов)
йогурт (несладкий) 2 столовые ложки
уксус 1 чайная ложка
соль
брынза (творог)
кунжут либо мак

Для начала в кастрюльке растопим маргарин. В чаше смешиваем просеянную муку, маргарин, белок яица, йогурт, разрыхлитель теста, уксус и соль. Вымешиваем тесто. Отрывая от теста понемогу, формируем кружки, укладываем начинку, а затем тщательно защипываем края пирожка. Смазываем пирожки желтком яица и посыпаем семечками. Укладываем поача на смазанный маслом противень и выпекаем в заранее разогретой духовке при 200 С до подрумянивания.

2.Яблочно-банановые конвертики.
Тесто: 150 гр. маргарина, 100 гр. молока или воды, чуток соли и лимонной кислоты, муки 2-3 стакана.
Тесто тонко расскатать. Сложить пополам, чтобы образовались слои, столько раз, сколько возможно. Сново расскатать, повторить процедуру.
Убрать на холод.
Начинка: 2 банана, 6-8 яблок очистить, тонко нарезать, добавить сахар и корицу по вкусу.

Расскатать слои в 0,5 см, нарезать на квадраты, в центр выложить начинку, защипать конвертиком. Проткнуть несколько раз вилкой.
Выпекать до готовности.

3.СКЛАНДУ РАУШИ (латвийские пирожки)
450-500 г. ржаной муки (вроде бы можно и пшеничную грубого помола)
1 яйцо
200 мл воды
50 г сливочного масла или свиного жира (я брала масло)
соль
1 СЛ сахара

Для морковной начинки
400 моркови
25 г сметаны
2 яйца
15 г пшеничной муки
Соль
50 г сахара (мое единственное отступление от рецепта- верхний слой должен быть почти сладким, но я этого не люблю и сахара добавляла примерно 1 СЛ без горки)

Для картофельной начинки
400 г картофеля
15 г сливочного масла
25мл молока, соль
Просеять муку на стол, сделать углубление, туда порубить масло, разбить яйцо, добавить теплую воду, в которой разведены соль и сахар, вымесить плотное тесто. (Постольку ржаная мука сильно липнет- то в принципе- до состояния, когда его можно раскатывать – до размятого пластилина)
Раскатать толщиной в 2-3 мм, вырезать кружочки примерно 10 см диаметром, загнуть края примерно на сантиметр. Тесто лепится великолепно, одно удовольствие загибать.
Выложить получившиеся тарелочки на противень с бумагой.

Морковная начинка.
Отварить морковь (не чистя) , почистить, протереть через сито, добавить остальные ингредиенты.
Картофельная начинка.
Отварить картофель, сделать пюре со всем остальным (только без блендера, оно не должно быть как крем)
На коржики выложить примерно ЧЛ (с горкой) картофельного пюре, разровнять, сверху- морковное.
200 градусов, 15-20 минут.

Делается очень быстро. Можно делать только с одной из начинок. Естественно, исторически рецепт крестьянский, поэтому в одной из своих ипостасей предполагает использование в качестве начинки остатков любой каши, чаще, конечно, ячневой или перловки. Наверное, тоже неплохо, особенно если сделать слой каши под морковкой.

у меня такой рецепт записан, правда я не пекла еще.
1 пачка маргарина -натереть на терке
1 столовая ложка сметаны
1.5 стол ложки сахарного песка
1 стакан муки или чуть больше
1 ч. л соды. гашеной уксусом или пакетик разрыхлителя