Рецепт "ХАРЧО" ...скажите пожалуйста =)....спасибо

Харчо

Примерно полтора часа варят бульон из грудинки, периодически снимая пену. Кладут мелко рубленый лук, рис, толченый чеснок, маринованные сливы, перец, соль и варят еще полчаса. В масле обжаривают помидоры без кожицы, и смывают их в бульон. Дают закипеть и снимают. Заправляют зеленью петрушки.

500 г бараньей или телячьей грудинки, ½ стакана риса, 2 луковицы, 1 помидор, ½ ст. маринованных слив, 2 с. л. пасты, 2 зубка чеснока, пучок зелени (зимой 1 с. л. хмели-сунели)

Дам Вам несколько опробованных рецептов, тех, которые прижились в нашем доме)) )
1.На 3-х л кастрюлю. Все примерно.
400-500 г говядины, лучше взять грудинку, помыть, порезать на маленькие кусочки, залить водой и варить до готовности.
В это время мелко порезать 2-3 средние луковицы, 2-3 очищенных от кожи помидора, несколько зубчиков чеснока, кинзу.
0,5 стакана риса промыть и когда мясо будет готово высыпать в кипящий бульон.
Посолить по вкусу. Потом добавить сырой репчатый лук (лук не пассеровать) , помидоры, 2-3 ст. ложки томатной пасты. В конце варки, когда рис почти будет готов, добавить лавровый лист, хмели-сунели, чеснок, кинзу. Дать 5 минут настояться, снять с огня

2.Отварить баранину, затем положить в бульон рис (3/4стакана), слегка обжаренный лук (3шт.), томат-пасту (4ст. л.), соуо ткемали (120гр.), хмели-сунели (3гр.), соль. Поварить 40-60 мин. и добавитькрасный стручковый перец (3гр. ) и мелкопорубленный чеснок (1 головка) с мелко порезанной зеленью петрушки.
Мяса 700гр. на 3 л. воды. Если любите поострее, можно перца добавить

3.ХАРЧО ИЗ КУРИЦЫ
700 гр курицы
1 ст. риса
2 ст. л. лимоного сока
150 г лука
5-6 зубчика чеснока
2 ч. л. хмели-сунели
красный перец
перец горошком
соль
зелень (кинза и укроп)
2 ст. л. барбарис
вместо помидоров добавила итальянскую пасту POMI- очень хорошая штука заменяет свежие помидоры!!) )

Раньше я делала и по-другому. Отварила курицу, вытащила, разделала на кусочки
обжарила МНОГО репчатого лука + морковку, порезанную кубиками, добавила аджику и ложку томатной пасты, потушить и в кастрюлю
затем всыпала рис,
соль специи: стебли сельдерея, перец чёрный и красный, базилик, орегано, хмели сунели и т. д.
когда рис сварился, добавила свежей зелени и тёртый чеснок
варю ещё минутку и всё!!!

Суп Харчо

Ингредиенты
Суп Харчо. Ингредиенты

* 500 г филе говядины
* 200 г риса
* 100 г грецких орехов
* 150 г соуса ткемали или сацебели
* 150 г лука
* 3-4 зубчика чеснока
* 2 ч. л. хмели-сунели
* красный перец
* перец горошком
* соль
* зелень по вкусу

Рецепт приготовления.

Мясо порезать небольшими кусочками.

Залить 3 л воды, варить 1.5 часа (накипь убирать) .

Лук мелко покрошить.

Орехи положить в блендер.

Измельчить.
Если блендера нет, орехи можно порубить ножом.

В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут.

Лук обжарить на растительном масле.

Добавить лук в бульон.

Затем добавить орехи.

Добавить соус.

Следом добавить хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой.
При подаче посыпать мелко порезанной зеленью.

Необходимые продукты:
говядина (нежирная грудинка) - 1 кг
помидоры - 300 г
лук репчатый - 3-4 головки
лимон - 1 шт.
рис - 1 стакан
томатная паста - 2 ст. ложки
кинза - 5 веточек
зелень петрушки - 5 веточек
лавровый лист - 3 шт.
чеснок
перец острый
соль Способ приготовления блюда:
Грудинку промойте, порубите на кусочки и залейте 4 л горячей воды. Сварите до готовности при слабом кипении, снимая образующуюся пену и жир.
Лук порубите и спассеруйте с томатной пастой и лавровым листом на снятом при варке мяса жире.

За 20 минут до готовности мяса добавьте в бульон перебранный и промытый рис.

Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте, соедините с рубленой зеленью, чесноком, солью, перцем и лимонным соком.

Добавьте в суп пассерованный с томатной пастой лук, доведите до кипения. После закипания положите в суп подготовленные помидоры, доведите до кипения и настаивайте 20 минут.

При подаче посыпьте рубленой зеленью

так же как все супы токо добавляеш перловку и соленые огурцы тертые на терке!!! попрообуй 100 працентов нямнямко))))