напишите, пожалуйста, рецепт ЧЕТВЕРНУЮ УХУ.

Дама после обеда в ресторане, отведав ЧЕТВЕРНОЙ ухи, переходит улицу и входит в оружейный магазинчик, располагающийся напротив. , и просит показать ей хороший пистолет.
- Вам для защиты, мадам?
- Нет, для защиты я найду адвоката!

А теперь рецепт, четверную, так четверную, как закажете, мадам.
Начнем с бульона. Бульончик варим из петуха (на крайняк - из курицы) , с лучком (луковицу не очищаем) . лаврушкой, перчиком горошком (и черный, и душистый) .
В бульон закладываем рыбку - очень желательно ершиков или мелких окушков, можно и то и другое, не очищая от чешуи, только выпотрошив.
Все естественно в марле, или в чем-то. Варим до разварки, достаем (рыбу) и главное, выбрасываем.
В эту - же марлю закладываем головы более крупной рыбки, как -то: жерех, сазан, голавль.
Процедуру повторяем.
Следующим пойдет судак или окунь, или вместе.
Процедуру повторяем. И главное водочки надо влить грамм этак 70 - 100.
Рыба, которая будет естся, варится отдельно, Осетринку рубим кусочками по 4-5см. Когда водица закипит, добавляем соль, выкладываем рыбу, затем картошечку, моркошечку, петрушечку, лучок и варим эдак минуток? до готовности хрящей.
ПОДАЧА
Осетринку, картошечку, и овощи подаем из одного бульончика, и заливаем вторым, где курица с рыбешкой.
ПРИЯТНОГО!

Уха тройная - одна порция на четверых. И все просто!

Тока на рыбалке... на костре... да с водочкой... ща напишу
вот тебе Тройная.... четвертое там - водка ну или полено - сам выбирай
УХА ТРОЙНАЯ РЫБАЦКАЯ
Ингредиенты:
1,5 кг мелкой и крупной рыбы, 300 г картофеля (по желанию, но в русскую уху обычно не закладывается) , 2 луковицы; соль, специи — по вкусу.
Приготовление
Отварить завернутую в чистую марлю мелкую рыбешку, головы и плавники крупных рыб. Сваренную массу отжать и отжимки выбросить.
Еще одну порцию мелкой рыбы завернуть в марлю и также отварить и отжать, отжимки выбросить.
В котелок положить картофель, луковицы, специи и куски крупной очищенной рыбы (когда картофель будет готов наполовину) и варить до готовности.

Вы знаете, что такое четверная уха? Сейчас я вам расскажу.

Чтобы сварить четверную уху, надо иметь много рыбы. У нас-то её достаточно! Мы набираем в котелок воды, укрепляем его над огнём и бросаем туда несколько луковиц, лавровый лист и перец горошком. А потом мелкую рыбу. Мы варим её долго, пока она совсем не разварится. Когда рыба разварится, мы процеживаем уху через марлю, отдаём рыбу Хангу и Чангу, а юшку ставим опять на костёр. Теперь мы варим в этой юшке рыбу покрупнее. И опять всё процеживаем. Третий раз мы варим головы и хвосты крупных рыб и опять всё процеживаем. Под конец мы кладём в уху несколько картошек и, когда они сварятся, кладём туда большие, тщательно промытые куски крупной рыбы, а также молоки, икру и печёнку. Четвёртый раз мы варим уху совсем недолго — мы даём ей закипеть три раза и снимаем с огня. Теперь она должна постоять закрытой минут двадцать — и уха готова!

Вот это и есть четверная уха. Вот это уха! Это, я скажу вам, уха! Потрясающая уха!

(© Там, вдали, за рекой. Коринец Ю. И.)