Подскажите пожалуйста рецепт Харчо, буду очень благодарна.

Необходимые продукты:
говядина (нежирная грудинка) - 1 кг
помидоры - 300 г
лук репчатый - 3-4 головки
лимон - 1 шт.
рис - 1 стакан
томатная паста - 2 ст. ложки
кинза - 5 веточек
зелень петрушки - 5 веточек
лавровый лист - 3 шт.
чеснок
перец острый
соль

Способ приготовления рецепта:
Грудинку промойте, порубите на кусочки и залейте 4 л горячей воды. Сварите до готовности при слабом кипении, снимая образующуюся пену и жир.

Лук порубите и спассеруйте с томатной пастой и лавровым листом на снятом при варке мяса жире.

За 20 минут до готовности мяса добавьте в бульон перебранный и промытый рис.

Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте, соедините с рубленой зеленью, чесноком, солью, перцем и лимонным соком.

Добавьте в суп пассерованный с томатной пастой лук, доведите до кипения. После закипания положите в суп подготовленные помидоры, доведите до кипения и настаивайте 20 минут.

При подаче посыпьте рубленой зеленью.

СУП-ХАРЧО ИЗ КУРИЦЫ С ОРЕХАМИ. Желательно жирную курицу нарезать небольшими кусочками, залить водой так, чтобы она только покрывала мясо, накрыть крышкой и поставить варить ( по мере появления, снимать пену) . Через примерно час добавить мелко нарезанный лук и продолжать варить, пока мясо кур. не будет почти готово. Затем влить сваренные и протёртые через сито помидоры (можно использовать помидоры в соб. соку из банки) . Как только суп закипит, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и следующие продукты: разведённые в слегка остуженном бульоне толчёные грецкие орехи, семена кинзы, сухие хмели-сунели, чеснок, стручковый перец, соль, имеретинский шафран и дать покипеть 10 минут. Перед подачей на стол в суп положить зелень петрушки. На 1 курицу: 4 луковицы, 2 стакана очищенных грецких орехов, по 5 веточек петрушки и кинзы, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. ложки толчёных семян кинзы, хмели-сунели, шафран (чуть-чуть) , перец, соль.
ЭТО ВКУСНО!! !

Зайди в Google на страницу "Рецепты"

Харчо.
Порежьте мелко мясо (говядина и баранина) и ставите варить. Через час варки в бульон добавляете (на 5-ти литровую кастрюлю) 2/3 стакана риса и две мелко порезанные луковицы и варите еще полчаса, постоянно помешивая. Затем добавляете головку чеснока, пропущенную через давилку, душистый перец, перец горошком, если есть 2 ст. ложки ткемалевого соуса, 3 ст. ложки томатной пасты, солите по вкусу и варите еще полчаса. Харчо готов.

Суп Харчо (настоящий)
Состав
Хорошая мозговая говяжья косточка, 300 г мяса (говядины) , 100 г копченостей (желательно свинины) , 3 шт. лука, 4-5 шт. чеснока, 4-5 ст. ложек томатной пасты или 5 шт. помидоров.
Рецепт приготовления:
Косточку варить около 2 часов, потом добавить мелконарезанные говядину и копчености, минут через 15 посолить, поперчить (крупномолотый перец чили) , добавить перец горошек и лавровый лист. Лук мелко нарезать, рис предворительно замочить на 10-15 мин (пока не побелеет, если рис качественный, то можно не замачивать) . Добавив рис и лук в суп, положив томатную пасту, довести до кипения и сделать огонек поменьше. Готовность определяется по готовности риса. Когда рис сварится, добавить в суп 4-5 зубчиков чеснока среднего размера и выключить газ.

Харчо по-грузински
Грудинку, предварительно удалив косгь, нарубают вместе с хрящами кусочками по 25—30 г (из расчета 3—4 кусочка на порцию) , заливают холодной водой и варят до полуготовности, периодически снимая пену.

Репчатый лук пассируют вместе с томатом-пюре, добавляя жир, снятый с бульона. Затем в бульон кладут предварительно замоченный рис и пассированный лук и доводят до готовности. После этою суп заправляют соусом ткемали или кислым лавашем, рубленой зеленью кинзы, толченым чесноком, сушеной зеленью (хмели-сунели) , перцем, лавровым листом, солью и кипятят еще 3—5 мин. Из готового супа удаляют лавровый лист. Подают в глубоких тарелках или суповых мисках. Консистенция харчо должна быть более густая, чем обычного рисового супа.

Приготовление кислого лаваша:
Из плодов кизила, мушмулы, алычи готовят особые лепешки толщиной около 5 мм (лаваш) , которые используются для подкисления кушаний.

Лаваш готовят следующим образом:
плоды варят, протирают сквозь сито, откидывают косточки и кожуру, а затем протертую массу, вылив тонким слоем на доску, сушат.

Говядина (грудинка) 192 или баранина (грудинка) 179, рис 25. жир животный 10, лук репчатый 30, чеснок 3, томат-пюре 10, соус ткемали 12, лаваш кислый 4, хмели-сунели 0.4 зелень кинзы (свежая) 10, специи, перец. Выход 400.

Грудинку промойте, порубите на кусочки и залейте 4 л горячей воды. Сварите до готовности при слабом кипении, снимая образующуюся пену и жир.

Лук порубите и спассеруйте с томатной пастой и лавровым листом на снятом при варке мяса жире.

За 20 минут до готовности мяса добавьте в бульон перебранный и промытый рис.

Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте, соедините с рубленой зеленью, чесноком, солью, перцем и лимонным соком.

Добавьте в суп пассерованный с томатной пастой лук, доведите до кипения. После закипания положите в суп подготовленные помидоры, доведите до кипения и настаивайте 20 минут.

При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Необходимые продукты:
говядина (нежирная грудинка) - 1 кг
помидоры - 300 г
лук репчатый - 3-4 головки
лимон - 1 шт.
рис - 1 стакан
томатная паста - 2 ст. ложки
кинза - 5 веточек
зелень петрушки - 5 веточек
лавровый лист - 3 шт.
чеснок
перец острый
соль

Реклама на Бегуне Стать партнером
Суп харчо – это грузинское блюдо, которое готовят из говядины, грецких орехов и риса. Настоящий суп харчо готовят на кислой основе. В качестве кислой основы служит алыча.

В кулинарии есть большое количество рецептов приготовления супа харчо.
Суп харчо можно приготовить при помощи таких продуктов:

говяжья или баранья грудинка – 300 г;
лук – 2 шт. ;
чеснок – 2-3 зубчика;
рис – ½ стакана;
кислая слива - ½ стакана;
сливочное масло;
томатная паста - 2 ст. л. ;
молотый черный перец;
зелень;
соль.
Харчо чаще всего готовят из говяжьей грудинки, но можно использовать и баранью. Нарезать небольшими кусочками хорошо вымытое мясо, сложить в кастрюлю, залить водой и проварить, сняв образовавшуюся после закипания пену. Через 1-1,5 ч положить в кастрюлю мелко нарезанные луковицы, чеснок, рис, кислые сливы, перец, соль по вкусу и продолжать варить суп еще в течение 30-40 мин. Слегка обжарить на сливочном масле томатную пасту и за 10 мин до конца готовки добавить в суп.
При подаче добавить в суп мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
При приготовлении супа харчо с орехами понадобятся следующие ингредиенты:

курица – 1 шт. ;
лук – 3 шт. ;
мука – 1,5 ст. л. ;
помидор – 500 г;
дробленые грецкие орехи – 1,5 ст. л. ;
чеснок – 2 зубчика;
кинза – 3 веточки;
лавровый лист – 1 шт. ;
корица;
черный молотый перец;
соль.
Курицу нарезать кусками и отварить до полуготовности. Вынуть из бульона, переложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, залить бульоном и тушить на маленьком огне 10 мин, затем положить муку и тушить еще 10 минут.

Отварить в небольшом количестве воды помидоры, протереть через сито. Измельчить ядра грецких орехов, чеснок, добавить перец и корицу. В бульон положить тушеную курицу с луком, поварить, после чего добавить протертые помидоры, орехи, чеснок и специи

Суп харчо в микроволновке
На 2 порции: 200г бараньей грудинки (можно заменить говяжьей) , 50г риса, 1 ст. л. раст. масла, 1ст. л. томат. пасты, 2-3 кислые сливы, 2 зубчика чеснока, 3 веточки кинзы, 1 ст. л. порошка "хмели-сунели", 1 ст. л. мелко нарезанной зелени кинзы, петрушки и укропа, соль, молотый черный перец, паприка по вкусу.
Грудинку нарезать кусочками, уложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрывала мясо, и нагревать при полной мощности 3,5-4,5 мин.
Отдельно смешать измельченный лук, толченый чеснок, хмели-сунели, зелень кинзы и раст. масло. Прогревать в неглубокой посуде под крышкой при полной мощности 1,5-2 мин.
Пассерованные овощи выложить в посуду с мясом, добавить томатн. пасту, рис, перец, сливы. Долить кипяч. воды до 1л, посолить по вкусу и варить при полной мощности еще 8-10 мин.
Перед подачей к столу посыпать зеленью.
Вместо томат. пасты можно использовать 50г свежих помидоров, вместо свежих слив- сушеные.

www.kuking.net
www.gotovim.ru
Отличные сайты с рецептами.