Кто-нибудь умеет готовить довгу? Дайте настоящий вкусный проверенный рецепт, пожалуйста )))))))))

4 стакана гатыг ( или простокваши ), 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 2 ст. ложки риса, щепотку муки, 1 пучок свекольной ботвы или шпината, пол-пучка кинзы, четверть пучка укропа, соль по вкусу.
При варке довги нужно весь тепловой процесс провести при непрерывном помешивании смеси для предотвращения сворачивания молочных белков ( казеина ).

Простоквашу, сметану, яйцо и муку взбивают до однородной массы, ставят на огонь, добавляют рис и варят при непрерывном помешивании на медленном огне.

Очищенную и промытую зелень шинкуют и при закипании смеси опускают в кастрюлю, после чего варят еще 10 минут. После охлаждения кладут соль по вкусу.

Довгу подают на стол последним блюдом. Это способствует пищеварению и предупреждает пищевые отравления.

1 литр кефира
1 литр воды (вкуснее пол-литра куринного бульона, пол-литра воды)
50 г сырого риса
1 сырое яйцо
свежая зелень - кинза, укроп, порей, если есть свежий зеленый чеснок.

Зелень промойте и нашинкуйте. Порей отдельно отложите с нашинкованными стеблями другой зелени. Остальное нашинкуйте в другую тарелку. Промойте рис, переложите его в кастрюлю (нужна большая кастрюля) , добавьте сырое яйцо и взбейте как следует. Добавьте кефир, потом бульон вперемешку с водой, и как следует перемешайте. Поставить на средний огонь. При постоянном перемешивании (это очень важно, т. к. кефир может свернуться) довести смесь до закипания.
Пока кипит, перемешивать 1 -2 минуты, потом перестать. Подождать, пока рис не свариться. Потом в первую очередь добавить порей и стебли зелени, которую вы отложили в одной тарелке (зеленый чеснок тоже с ним, если есть) . Дать покипеть минуты 2 -3. Добавить в конце оставшуюся зелень и выключить плиту.
Если вы заметили, то соли добавлять не надо, т. к. это может свернуть довгу. Соль добавляется позже по-вкусу. На счет пропорции кефира и бульона хочу заметить что чем гуще кефир, тем больше надо добавить бульона. Довгу можно делать только на воде, но вкуснее на бульоне.
Довгу готовят еще и с мясом. В этом случае из фарша делают маленькие фрикадельки и варят их с горохом нут (предварительно замоченным в воде ), а потом добавляют к довге. Но это на любителя, у нас дома предпочитают довгу без мяса.

Еще одно национальное блюдо азербайджанцев – довга. В разных частях страны по-разному его употребляют. Например, где-то в стаканах пьют, а где-то в мисках едят. Это блюдо обязательно можно встретить на столе на свадьбах. Как выше говорилось, довга делается из кефира, риса и разных видов зелени (кинза, укров, петрушка, шавель, шпинат) . В кефир со сметаной (2л) добавляется всего одно яйцо и рис (1/2 стакана) . Смесь нужно сварить и беспрерывно и плавно помешивать, чтобы жидкость не свернулась. После закипания в смесь добавь мелко нашинкованную зелень, соль и продолжай помешивать около 10 минут. Это блюдо употребляется после того, как полностью остывает.