Солянка. Как с готовить простую вкусную солянку???

на костном бульоне
все крошить кубиками
в кипящий бульон кртофель
затем вареное мясо куринное, говяжье
огурец соленый, грибы отварные
колбаса вареная, и копченая
для того чтоб вкус солянки отдавал копченостями я еще добавляю что нибудь копченое ( окорок или курицу)
морковь, перец свежий лук немножко чеснока
заправляю томатной пастой или соусом
в перед подачей на стол добавляю зелень, оливки и ломтик лимона) )
приятного аппетита)))

Солянка
700 г говядины
5-6 видов различных мясных деликатесов общим весом около 600г.
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) .
Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
В кипящий бульон добавить деликатесы.
Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы.
Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины

Cолянка сборная.
Ингридиенты:
Продукты для приготовления пяти порций солянки мясной: 250 г говядины (вареной) , 100 г варено-копченого окорока или ветчины, 100 г сосисок или сарделек, 120 г варенных говяжьих почек (я без них варю) , 250 г лука репчатого, 150 г огурцов соленых, 100 г томата пюре, 60 г сливочного масла, 100 г маслин (можно оливок) , 2000 г бульона, 100 г сметаны, специи соль. 5 кружочков лимона, зелень петрушки.
Чтобы приготовить солянку сборную, соленые огурцы очищаем от кожицы и семян и нарезаем ломтиками или ромбиками, затем слегка припускаем в воде или бульоне. Лук репчатый для солянки нарезаем соломкой и пассеруем на сливочном масле. Готовим мясной концентрированный бульон из говядины (или любого другого мяса) . Вареную говядину из бульона нарезаем тонкими ломтиками, режем также варено-копченый окорок или ветчину, сосиски и варенные говяжьи почки.

В кипящий бульон закладываем пассерованный с томат-пюре лук, припущенные огурцы, оливки вместе с рассолом, подготовленные мясные продукты, перец горошком, лавровый лист, соль и варим солянку еще 5-10 мин. Когда выключим огонь, положить лимон.

Приятного аппетита!

Сначала мясца обжарь, потом лука добавь, потом капусты мелконапезаной и чуть картошки. Главное потушить подольше пока не потемнеет и не уменьшится.

В общем скажу честно: солянку готовила по всем правилам, выискивала рецепты и получалось очень неплохо. Но после того как попробовала солянку, которую варит мой отец, по найденному им рецепту (не по правилам!) , поняла, что никогда такой вкусноты не ела! На всякий случай поделюсь:
СОЛЯНКА
2 измельченные луковицы обжарить в 3 стол. л. сливочного масла, потом добавить туда 2 стол. л. томатной пасты. Из заранее сваренного мясного бульона ( мяса грамм 300-400) мясо вытащить, положить в бульон обжаренный в томате лук, 250 гр готового лечо из банки ( лучше Микадо, оно сладкое) , 2-3 картошки, 2 лавровых листа, туда же натереть 2-3 соленых огурца на крупной терке и весь рассол от огурцов вылить туда. (если будет жидковато можно потом добавить картошечки) . Варить это все 30 минут, после этого добавить туда сваренное и порезанное кубиками мясо, 200 гр копченой колбасы и 200 гр копченого окорока, 3 стол. л. каперсов и варить еще 5 минут Конечно вы понимаете, что нужно посолить, поперчить и если вы чего-то положите больше не по граммам - хуже не будет! Только вкуснее! Когда все готово в каждую тарелку побольше сметаны и укропа, можно половинку кружочка лимона! Очень вкусно. Удачи! :)

Из свежей капусты - только что с грядки и из свежего мяса которое только что хрюкало- и по меньше приправ.

Варите бульон, закладываете в него предварительно тушеные огурцы и пассерованный репчатый лук с томатом, варите 10-15 мин, добавляете мясное ассорти: п/к колбасу, окорок, вареную колбасу, оливки, лимон, специи, зелень (можно вместо мясного - рыбное ассорти) . В солянку картофель не кладут.

СОЛЯНКА БЫСТРАЯ: берем несколько сортов колбасы: куриная (можно пастрому) , вареная (сосиски-сардельки) , Можно вареную с жирком, полукопченую и (или) копченую. Все режем кубиками, заранее делаем зажарку: морковь+лук+помидор (можно соус-пасту томатную) . В кипящую воду кидаем нарезанные кубикими соленые огурцы, даем повариться минут 10, далее колбасу, зажарку, доводим до кипения, варим на медленном огне минут 5. Посыпаем зеленью, даем настояться. ВСЕ ГОТОВО!! ! Можно по желанию добавить картофель, но он в принципе в солянку не идет.

Готовлю овоще-грибную. Отдельно жарю лук-репка, соленый огурец, грибы. свежую капусту солю, сахарю слегка и немного сбрызгиваю яблочным уксусом. Проминаю руками, чтобы дала сок. Все вместе тушу и немного добавляю томатной пасты или кетчупа, можно свежих помидор (тогда заранее отдельно тушите, а потом уже добавляете. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

Ну солянка слишком простая не бывает - если хотите, чтобы была вкуная: )
Ну вот делать в принципе как обычный супчик, только вместо зажарки положить обжаренную колбаску с томатной пастой. Традиционная солянка варится БЕЗ картошки, но с перловкой, которая ложится в самом начале, чтобы проварилась получше.
и бульон варить не надо - колбаска сделает свое дело - будет наваристая:)