Подскажите легкие низкокалорийные салаты из говяжей печени!

Слово "низкокалорийный" в вашем вопросе, конечно, совершенно неуместно, потому что печенка сама по себе достаточно калорийна. Но зато вкусно.

Печеночный салат

300 г печенки (можно и говяжью, и свиную, и куриную) , по 150 г консервированных горошка и кукурузы, 3 ст. ложки майонеза.
Печень отварить, готовую нарезать полосками (как на беф Строганов) , добавить горошек, кукурузу, посолить, приправить майонезом.

Салат с печенкой

Нарезать и пожарить 6 крупных шампиньонов и 3 большие куриные печенки. Отварить 4 картофелины и 1 корень сельдерея и нарезать кубиками. Нарезать кружочками 2 соленых огурца, соломкой - 1 яблоко, кусочками - 2 апельсина, кружочками – 2 яйца и пучок зеленого лука. Все смешать с 1 банкой кукурузы, заправить майонезом и горчицей по вкусу.

Салат из печенки

Печенка (лучше говяжья) 0,5 кг, морковь свежая 4-5 шт. среднего размера, лук репчатый 1 шт. среднего размера, майонез, соль, перец, зелень.
Печенку нарезать на продольные куски и обжарить. Остудить. Нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке - желательно соломкой, как для «корейской моркови» . Лук мелко нарезать. Все перемешать и заправить майонезом.
Печенку, морковь и лук можно менять в любой пропорции (по вкусу, не придерживаясь рецепта) .

Не знаю насчёт низкокалорийного, но этот салатик очень вкусный!
Салат "Ночь"
Ингредиенты
300 г говяжьей печени
2 клубня картофеля
1 огурец
1 луковица
4 яйца
соль
майонез
Рецепт приготовления
Печень, картофель, яйца отварить до готовности.
Огурец порезать соломкой.
Картофель почистить, порезать кубиками.
Лук мелко покрошить, залить кипятком на 10 минут, затем воду слить.
Яйца порезать кубиками.
Печень порезать соломкой.
Смешать огурец, картофель, яйца, лук, печень, посолить по вкусу.
Заправить майонезом.
Приятного аппетита!

Салат из говяжьей печени
На 4 порции: 200 г говяжьей печени, 250 г шампиньонов, 2 луковицы, зелень петрушки.
Говяжью печень сполоснуть холодной водой, желчные протоки вырезать. Подготовленную печень нарезать мелкими брусочками, посолить и поперчить. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить, добавить печень, обжарить вместе в течение 2-3 минуты и остудить. Грибы нарезать ломтиками. Отварить, а затем остудить. Выложить в миску жареную печень, лук и грибы, заправить майонезом и перемешать. Поставить салат на 30 минут в холодильник. Перед подачей на стол переложить салат в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Салат из говяжьей печени
На 4 порции: 200 г говяжьей печени, 250 г шампиньонов, 2 луковицы, зелень петрушки.
Говяжью печень сполоснуть холодной водой, желчные протоки вырезать. Подготовленную печень нарезать мелкими брусочками, посолить и поперчить. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить, добавить печень, обжарить вместе в течение 2-3 минуты и остудить. Грибы нарезать ломтиками. Отварить, а затем остудить. Выложить в миску жареную печень, лук и грибы, заправить майонезом и перемешать. Поставить салат на 30 минут в холодильник. Перед подачей на стол переложить салат в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки. На 100г-151Ккал

Делаем такой салатик.
Печень отварить, нарезать соломкой. Соленые или маринованые огурчики тоже порезать соломкой, добавить лук, который предварительно обдать кипятком, чтобы ушла горечь и заправить майонезом.