Очень люблю суп из сушеных в печке грибов по русским традициям.Кто ,как варит,какие особенности у вас приготовления

Конечно, в идеале нужны белые сушеные грибы, но за неимением таковых сойдут и сушеные подберезовики, и подосиновики, и даже одни ножки от них, в общем, что у вас есть. Горсть грибов нужно вначале помыть и замочить в холодной воде часа на два, а можно и на ночь, а потом поставить их варить в той же воде. Белые грибы варятся примерно час, а все прочие подольше.
Когда грибы сварятся, их надо выловить из отвара и мелко порезать, так их будет легче жевать в супе, все-таки сухие грибы грубоваты. Развести грибной отвар водой, чтобы получилось литра два бульона, будем его так называть, и поставить на огонь.
Почему в деревне суп был такой вкусный? Очень просто, суп варили с самой дешевой ячневой крупой, вот она, как не удивительно, больше всего подходит к грибам. Так вот, на два литра бульона нужно взять примерно 4-5 столовых ложек такой крупы. Ее необходимо вначале промыть, в ней всегда много шелухи, а потом положить в бульон и поварить вместе с порезанными грибами минут 20-25. Вот весь вкус такого супа будет зависеть от этой, самой простой крупы. Она должна развариться хорошенько, чтобы суп, в конце концов, стал слизисто-густым. А если вы поторопитесь, и крупа не доварится до нужной кондиции, хотя будет уже вроде бы готова, то такого чудесного превращения из просто супа в суп удивительный не произойдет.
Пока крупа потихоньку булькает, почистите картошку, морковку и лук. Порезанную картошку бросьте в суп, а морковку и лук хорошенько обжарьте на растительном масле. В суп бросьте листик лаврового листа. Минут за пять до готовности, положите в суп обжаренные лук с морковкой, досолите, поперчите и добавьте укропа свежего или сухого, но не петрушки. Пусть это все вместе попреет на маленьком огне. Такому супу нужно дать время настояться, примерно час или два, а есть его лучше со сметаной.

Потребуется основной бульон, желательно, говяжий. Мы не японцы, суп из одних грибов с креветками у нас не в чести. Чистим 2-3 луковицы, мелко режем и пассеруем на раст. масле с мелко нарезанной морковкой и пастернаком или сельдереем. Кидаем в бульон картофель кубиками и предварительно размоченные в холодном молоке сухие грибы (можно просто промыть водой, но если грибы куплены в супермаркете, а не засушены дома, в них полно песка, пыли и пр. нечисти) , варим 20-25 минут, добавляем зажарку, солим. перчим. От сорта сушеных грибов зависит аромат, скажем, белые и шампиньоны дают его предостаточно, а вот другие маловато, в этом случае добавим ложку грибного бульона. Прямо в тарелке посыпаем укропчиком и кладем ложку сметаны. Вообще, грибы люблю, сушу, солю, мариную, жарю, запекаю. Могу поделиться опытом, если будут вопросы.

Суп грибной
1 окорок куриный
Грибы шампиньоны (в любом виде)
Картофель
Лук, морковь
На курином окороке приготовить бульон, воды наливать на предполагаемые порции. Затем извлечь мясо, и погрузить в бульон, почищенный и нарезанный картофель.
Грибы, лук, морковь, помыть очистить и порезать, отправить на раскаленную сковороду и жарить до готовности (к этим ингредиентам так же можно добавить, порезанный отваренный окорок) .
Когда картофель будет готов, добавить обжаренную смесь, посолить, поперчить по вкусу и по желанию добавить зелень, и варить еще 5-10 мин.