подскажите рецепт супчик из красной рыбы?

С красной рыбой люблю простой супчик - картошечка, морковка, лавровый лист и рыбка. Вот мне такой больше всего нравится! Вкус рыбы не теряется!

Суп из сига с картофелем и перловою крупою

(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Пропорция на 4 человека. Половину ложки муки поджарить в ложке масла, с половиною мелко изрубленной луковицы. Развести 2 литрами воды, прокипятить, всыпать ¼ стакана перловых круп, 1 луковицу, 1 лавровый лист и 2 зерна простого перца, разварить крупу, всыпать блюдечко очищенного, сырого, нарезанного картофеля, сварить, положить 400 г очищенного, кусками нарезанного и за 2 часа солью натертого сига, сварить его, всыпать ¼ мускатного ореха и зелени и подавать.

•1)Любая красная рыба (лосось, форель, семга итд) 400-500 гр.
•2)Картофель 4 шт. среднего размера.
•3)Пшено 0,5 стакана.
•4) Перец болгарский 1шт.
•5)Луковица 1шт.
•6)Морковь 1шт.
•7) Лавровый лист по вкусу 1-2 шт.
•8) Перец горошек по вкусу.
•9) Петрушка.
•10)Соль.
1.Налить приблизительно 3,5 литра воды в кастрюлю, отварить там нарезаный картофель до полуготовности. Закинуть пшено. Нарезать рыбу на куски, закинуть её в воду. Посолить. Тем временем нарезать лук, болгарский перец, потереть морковь на крупной терке, спасеровать, добавить в суп. За минуту до готовки добавить нарезанную петрушку, лавровый лист, перец горошек

А я люблю варить суп из семги самым простым способом. . Отвариваю бульон, добавляя из специй только черный перец горошком и лавровый лист. Когда бульон сварится, рыбу отделяю от костей и выкладываю обратно. Добавляю картошку. . Минут через 10-15 пережаренные лучок с морковкой. Томлю суп на тихом огне до готовности. Минут за 5 до конца добавляю полстоловой ложки сливочного масла. В готовый суп немного свежего укропа. Удачи! :)

Рецепт супа из красной рыбы

500 г любой красной рыбы (семга, форель, лосось)
2 моркови
2 луковицы
растительное масло
4 картофелины
2 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка манной крупы
лавровый лист
перец горошком
соль
Способ приготовления:

Беру красную рыбу, заливаю холодной водой и довожу до кипения. Можно использовать рыбные головы, но из голов перед варкой необходимо удалить жабры - они придают бульону горьковатый вкус, после чего головы тщательно промыть под проточной водой.

Когда бульон закипел, снимаю пену, уменьшаю огонь, добавляю лавровый лист, перец горошком, подсаливаю, кладу 1 морковку и 1 луковицу целиком и варю рыбный бульон до готовности.

Тем временем 1 морковку и 1 луковицу нарезаю соломкой и обжариваю в растительном масле. Картофель нарезаю соломкой.

Когда бульон готов, добавляю картофель, обжаренные овощи, подогретую томатную пасту и варю до готовности картофеля.

Если бульон варился из голов, я перед закладкой картофеля вынимаю их из бульона, слегка остужаю и разделываю, после чего мякоть отправляю обратно в суп.

За 5 минут до конца варки добавляю манную крупу. Получается очень вкусный суп.

Безумно вкусный суп!! !

Сливочный суп с семгой

•300 г филе свежей семги или форели
•500 г картофеля
•300 г помидоров
•лук порей или репчатый (1 луковица)
•150 г моркови
•500 мл сливок (10-20%)
•соль
•растительное масло
•зелень по вкусу

Лук мелко покрошить. Морковь натереть на мелкой терке. Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками или брусочками. Семгу нарезать кубиками. Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно помидоры опустить на несколько секунд в кипяток) , нарезать кубиками. В кастрюле (я использовала трехлитровую кастрюлю) , на растительном масле обжарить лук и морковь. Добавить помидоры, слегка обжарить. Затем налить 1 литр воды, довести до кипения. Когда вода закипит, добавить картофель, немного посолить, варить 5-7 минут. Затем добавить семгу. Следом влить сливки. Варить до готовности картофеля (3-5 минут) . Если необходимо, досолить по вкусу.
Готовый суп посыпать зеленью.

На 6 порций:
Филе рыбы 600 гр.
Картофель 6 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 2-3 шт.
Сушеный тимьян 1-2 ч. л.
Мускатный орех 1/3 ч. л.
Томатная паста 3-4 ст. л.

Нарезать картофель кубиками, очистить лук, варить в подсоленной воде 10-15 минут. Пока варятся овощи очистить рыбу от кожи, вынуть кости, нарезать кубиками размером примерно 3 на 3 сантиметра. Натереть морковь на крупно терке. Опустить рыбу и морковь в кастрюлю и варить на среднем огне еще около 30 минут. За пять минут до окончания варки вынуть лук, добавить тимьян, мускатный орех и томатную пасту, посолить.
Вода 3,5 л.