Колитесь, господа кулинары - кто уже готовил в этом году свекольник на свежей свеколке? :)

Холодный борщ
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду, в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на 2 часа. Можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.

Варила свекольник пару дней назад. Сначала варю бульон мясной из любого мяса. В этот раз были ребрышки свиные. Одновременно с этим варю в пароварке три средних свеклины или пять маленьких. Как раз 50 минут они варятся.
Бульон сварился-кидаю туда нашинкованную картошку, четыре средних штуки. Довожу до кипения, подсаливаю и варю до готовности картошки. Свеклу очищаю от кожуры, шинкую ВРУЧНУЮ тонкой соломкой, выкладываю в кастрюлю к картошке. Сразу же добавляю зажарку из лука, морковки и томатной пасты, варю на среднем огне после закипания минут десять. Выжимаю в кастрюлю поллимона, добавляю чайную ложечку сахара, соль, если надо, раздавленный чеснок, лаврушку, зелень укропа и петрушки.
Отставляю на горячей плите на полчаса для настаивания. Подаю со сметаной.

Эээх... я так хочу, так хочу холодный свекольничек со свеколкой, картошечкой, вареными яйцами, огурчиком, много-много зелени укропа и лука... да со сметанкой... Аммммм!!! но пока не варили ((
Готовим на свекольном отваре

Не травите душу. У нас её в это время днём с огнём не сыщешь. Редиску только вчера начали продавать.

Вау) )
этот человек -Я
трём свёклу (2шт) мелко, 2 л воды кипяток, сахар, соль, уксус яблочный. . на Ваше усмотрение)
3 мин варим, остужаем -всё!
картохи, огурцы, редис, лук зел., яйца, трава любая

из мясного )) что есть.. , я не ем мяса, жена с докторской. . я-бы буженину или говядину отварную) )
сметанка)))

Уже готовила. И картофельдобавляла, а мясное была ветчина. Подкисляла уксусом. Очень вкусно.

свекольник мои не очень едят, зато борщ вчера получился отменнейший- из всего молодого (свекла, капуста, картошка, зелень)