Господа кулинары ) Простой не вегетарианский рецепт грибного супа? без импортных выкрутасов и какие по вашему лучше +

Если выделите время, то не пожалеете: аромат, навар, будто побывала в русской деревне у старой печки. Этот грибной суп с перловкой - рецепт от бабушки из Карельских лесов. Может показаться, что трудоемко готовить, на самом же деле, перловка, замоченная с вечера, решит проблему времени. А купленные в супермаркете резаные и замороженные шампиньоны и опята или маслята упрощают задачу до минимума. Еще лучше из своих, собственноручнособранных!

Продукты на трехлитровую кастрюлю:

1.Полстакана перловки – замоченной с вечера
2.Стакан нарезанных грибов – не очень мелко
3.Три средних картофелины
4.Луковица размером с кулак
5.Средняя морковь
6.Растительное масло - две столовых ложки
7.Черный молотый перец – на кончике чайной ложки
8.Десертная ложка соли или столовая без горки
9.Зубчик чеснока
10.Пригоршня мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп)

Из сухих грибов суп получается душистее, но из свежих тоже неплохой. Сухие надо прежде, чем варить положить в холодную воду и дать постоять им минимум пару часов, затем воду слить и залить свежей водой и поставить варить, посолить. Варить на небольшом огне минут 40. За это время приготовить зажарку: лук и морковь пассеровать на ол. масле. Когда грибы сварятся, выложить их из бульона, а в бульон положить порезанную картошку и зажарку из лука и моркови. Грибы тем временем порезать мелко и обжарить и добавить в суп, затем варить до готовности. Можно бульон заварить вермишелью. А можно вместо картошки положить перловку, только ее надо заранее замочить и отварить

Крупеня
Перловку замочить на ночь. Грибы замочить в 1 ст. холодной воде на 1-2 часа. Крупу промыть, переложить в толстостенный горшок, залить водой из-под грибов, долить ещё 1 ст. воды, довести до кипения, добавить тмин, нарезанные соломкой грибы, готовить под крышкой в духовке при температуре 150°C в течение 1 часа. Тем временем в свином жиру на среднем огне обжарить овощи, нарезанные мелким кубиком. Добавить в кастрюлю, посолить, готовить в духовке ещё 15 минут. Забелить сметаной или сливками, поперчить, сразу подавать.

горсть сухих белых грибов; 1 луковица; 0,5 моркови; 1 репка (или картофелина) ; 0,5 ст. перловой крупы; 1 ст. л. свиного жира; сметана; щепотка тмина; соль, чёрный перец

Мой родной тундровый грибной суп. Оленина и грибы. Маслята, обычно. Картошку таскать стремно. Только грибы, мясо и специи. К хорошему мясу м свежесрезанным грибам сухие специи, в принципе, не нужны. Зелень. Что-то растет в самой тундре, что-то - у нас на грядочке. Лук, щавель, укропчик, петрушечка. Корень петрушки бы и не помешал бы, но у нас она в корень не идет.

Все рецепты хороши.. . Но я бы добавила- Замачивать сухие грибы, желательно, в соленой воде. Если там остался песок, то он будет на дне. А зажаривать грибной суп вкусно на сливочном масле. Ну и сметанка в тарелку....

Да любые, класть в кастрюлю или в сковороду, смотря что готовите, вместе с мясом и варить не менее 30-40 минут, в зависимости от сорта мяса, а затем добавлять то, что хочется, или что в холодильнике найдется, есть со сметаной. Вместо картошки можно добавить кабачки и, конечно, свежей зелени. А если только мясо и грибы, то положите в тарелку четвертинки вареного яйца и не пожалеете.