Как правильно готовить свекольник ?

Холодник (свекольник)

Состав:

для свекольного отвара:
свекла - 1-2 шт. ,
вода - 2-2,5л. ,
уксус или лимонная кислота - по вкусу

яйца - 5 шт. ,
огурцы - 1-2 шт. ,
лук-перо - большой пучок

* для постного блюда: не добавлять в холодник яйца

Приготовление:

Свеклу почистить, отварить в воде до готовности (отвар не сливать - он является основой супа) . Затем вынуть готовую свеклу из отвара, потереть на терке и положить натертую свеклу обратно в отвар, все остудить и добавить уксус или лимонную кислоту по вкусу (до придания легкой кислинки) .

Отдельно отварить яйца, остудить их и мелко порезать. Также покрошить огурцы и мелко порезать лук. Яйца, огурцы и лук смешать в отдельной миске, посолить.

Подается холодник следующим образом: в тарелку кладется 2-3 столовых ложки яично-огуречно-луковой смеси и заливается свекольным отваром. Можно добавить сметану по вкусу.

В кипящую воду, добавить 2 ст. л. уксуса и положить натертый на крупной терке помытый и очищенный сырой бурячок. Довести до кипения и варить 20 минут. Затем к бурячку добавить натертые на терке 3 отварных картошки, 2 вареных яйца, 2 свежих огурчика, мелко порезанную зелень. Перемешать. Добавить сметанки

Варим бульон на любом мясе (лучше с косточкой) , добавляем туда 1 тертую морковь (сырую) и 1 целую очищенную луковицу.
Отдельно в сковородена растительном масле тушим крупную тертую свеклу с добавлением сока 1/2 лимона и немного сахара, потом добавляем немного томат пасты.
Из готового бульона достаем луковицу, добавляем в бульон порезанный картофель, варим минут 10.затем выкладываем тушеную свеклу, покипит немного, пробуем на соль, кислинку (я люблю кисленький) . добавляем традиционные специи - лавровый лист, перец горошком, перец черный молотый. Недолго варим на медленном огне, добавляем свежую нарезанную зелень. И выключаем плиту, даем настояться не менее получаса (чтобы не кипел!) . Подавать со сметаной.

http://kuking.net/ посматри тут

берете мясо говяжье на косточке, варите, в бульон кидаете 2 резаные картофелины, режете брусочками свеклу и кидаете туда же. варите. тем временем пассируете лук до золотистого цвета, а так же варите два яйца в крутю.
как только сварился картофель и свекла - кидайте лук. еще минут 5 варите. режьте мелко 2 яца и отправляйте в свекольник. подавайте со сметаной.
приятного аппетита)