Хочу борщ, как сварить?

Борщ флотский

В мясокостном бульоне отварить бекон, который потом порезать ломтиками по 2 куска на порцию. Клубни свеклы очистить, залить горячей водой и сварить. Потушить на слабом огне в жире резаные стружкой коренья и лук с томатом пюре. Капусту порезать квадратиками, а картошку кубиками. Вложить в кипящий бульон капусту, через 15' коренья и картофель, через 20' положить пряности и свеклу, влить свекольный отвар с сахаром и уксусом, бросить толченый чеснок. Растертый с жиром, срезанным с бекона, довести до кипения и, убрав жар, оставить томиться на плите еще 20'. Подавать борщ с куском бекона, а сметану во флотский борщ обычно не добавляют.

250 г копченой грудинки, 400 г свеклы, 250 г капусты, 4 картофелины, 1 морковь, 2 луковицы, 30 г муки, 30 г корня петрушки, 2 с. л. томата пюре, 1 с. л. сахара, 1 с. л. уксуса 9%, 2 л мясного бульона, 50 г сметаны, 3 зубчика чеснока

Борщ московский

Поставить в духовку запекаться свеклу при 250°. Свиную грудинку нарезать мелкими брусками и обжарить на сковороде вместе с нашинкованным полукольцами репчатым луком, морковью и корнем петрушки, переложить в кастрюлю, залить бульоном и варить полчаса. Затем в бульон закладывают нарезанную соломкой капусту и варят 10 минут.

Печеную свеклу чистят, нарезают соломкой, обваливают в муке и обжаривают на оставшемся в сковороде жире. Прибавляют немного бульона, томатную пасту, сахар, уксус и тушат до мягкости. Потом смывают тушенье в бульон, добавляют сосиски, лавровый лист, черный перец и соль. Доваривают 10 минут и дают настояться. При подаче на стол борщ заправляют сметаной и зеленью петрушки.

2 л говяжьего бульона, 300 г копченой грудинки, 200 г мелких сосисок, 300 г свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 250 г капусты, томат-пюре 100 г, 2 с. л. муки, 1 ч. л. соли, 3 зубка чеснока

Борщ выйдет вкуснее, если заправить его свекольным квасом. Для этого натереть на терке одну мелкую свеклу, влить 500 мл бульона из борща и немного уксуса. Довести до кипения, закрыть и не трогать полчаса. Потом свекольный квас процедить и добавить в борщ за 10 минут до готовности.

а я варю так: варить бульон как обычно лучше свинина на косточке или рёбрышки, ну вообщем из любого мяса вкусный.
в бульон, когда он почти готов бросаешь мелко порезанную картошку и варишь, на медленном огне, бульон не забудь посолить.
пока варится картошка делаешь поджарку: режешь мелко луковицу, морковь и свеклу маленькую трёшь на тёрке, можно сладкий перец соломкой порезать и жаришь всё это на сковороде на раст. масле до золотистого цвета, в конце добавляешь ложку стол. том. пасты, ( в зависимости от размера кастрюли) . и вместн с том. пастой жаришь ещё минутку, всё перемешивая.
режешь капусту соломкой
когда картошка почти готова, выливаешь зажарку в кастрюлю и бросаешь капусту. Если любишь мягкую капусту, то провари немного подольше. А так минут 5 не больше прокипятить на слабом огне и в коннце добавить укроп и можно свежий сладкий перец ( или в поджарку или в конце, как нравится)
да, в поджарку можно также вместо том. пасты положить помидоры ( их предварительно разрезать пополам и натереть на тёрке мякоть без кожуры -- надо несколько штук на кастрюлю) и также пережарить из с морковью и свеклой вместе

В кастрюлю с водой положить 2 нарезаных картофеля, кусочки курочки. Когда картошка немного провариться, добавить шинкованую капусту, на сковородке протушить свеклу, морковку, лук, перчик болгарский, зубчик чеснока, мякоть двух помидоров... Добавить все в кастрюлю, поперчить, посолить, довести до готовности, в конце добавить зелень.

если никто конкретно не скажет, как сварить борщ - обратись ко мне, научу...

Борщ моей мамы! Варишь бульон до готвности. Если из курицы /он вкуснее/ то примерно час, можно чуть больше, сам увидишь по мясу, если говядина подольше, свинина тоже, тебе внешний вид подскажет и вкус. Как только бульон закипит снимай пену, брось целую картошку почищенную для навара. Попробуй если мясо мягкое и вареное вынемай. Дальше делаешь зажарку из томатной пасты или томата домашнего. Да кстати не забудь посолить бульон и положить туда лук репчатый, морковь примерно средних размеров. Овощи лучше не зажаривать так они сохраняют больше витаминов. жаришь томатную пасту недолго, добавь туда масло подсолнечное можно свинной жир, помешивай. Как только зажарился томат выключи. В бульон кидай картошку /5-6 картошин средних/. Закипела картошка добавляй капусту и зелень- укроп петрушка перец болгарский, варенную картошку вытащи/которую бросал вначале/растолчи ее с маленькими кусочками сала и обратно в кастрюлю. Как только закипела капуста добавляй перец молотый, лавровый лист, горошком перец 2-3 шт и выключай. С капустой борщ долго кипеть не должен. Борщ должен настояться. ну если не вмоготу - приятного аппетита!