Как борщ правильно сварить?

Сколько хозяек - столько и борщей ))

1. Берем три маленьких кусочка мяса с косточками. ..свинина, говядина и баранина. Варим бульон, добавив соль.
2.На сковороду - кусочки свиного сала.... как сало растопится добавить лук и морковь. Обжарить до красивой золотой корочки. Приготовить и порезать мелко свеклу - добавить в сковороду. Перемешать и добавить сок одного лимона и столовую ложку сахара. Тушить на маленьком огне почти до готовности свеклы.
3.Капусту нашинковать и залить кипятком в большой миске. Дать постоять минут 10. Слить воду.
4.Картошку (брусочками) и капусту - в готовый бульон. Минут пять варить.
5.Содержимое сковороды - в бульон.
6.Добавить штук десять долек чеснока, мелко покрошив, много зелени и пару лавровых листа.... еще черный перец. Варить пару минут.
7.Выключить и обязательно дать постоять на плите минут 30, чтобы все ароматы и вкусы стали ярче.

Свёклу пассеровать с морковью и луком, потом добавить томатной пасты или помидоры, ещё немного обжарить, добавить бульона и дать покипеть минут 10. Заправлять борщ в конце варки. Добавить тушёные овощи, дать прокипеть 5 минут и выключать.

Правильно-это когда картошечка и фасолька целая в нём. А со свёклой два варианта. Либо пассеруете с луком и морковкой, затем добавляете томат-пасту. Либо целиком отвариваете и тонкими брусочками нарезаете (в этом случае у борща цве-е-ет.. . :) ).В обоих случаях добавляете в конце варки, перед зеленью и специями.. . :)

Я хрен его знает как его правильно варить, но я варю так:
Сначала готовлю мясной бульон, курячий или свинячий. На говядине беспонтовый выходит.
Как мясо готово - приправку туда, картошку и капусту. Юзаю вегету, полторы столовых ложки де-то, самый спек по солености.
При чем не пассеровать! ! А то овощи как жареные.. . а тушить.. . томить на огоньке.. . как в хохляцкой печи!
В энто время тушу в сковороде тертую на крупной терке морковь, свеклу, резаный лук и резаный болгарский перец. Тоесть, ето все овощё плюс масло подсолнечное, или чтоб если совсем по-украински - вместо масла вытопить сальца свиного. И туда добавляю разбавленную томат пасту, пару столовых ложек на 300-350 грамм кипяченой теплой воды. Лврушку и перец горох. В сковороду ее. И тушить пока свеколка не станет мягче. Не совсем вкашу, а мягче. Заправка в сковороде готова - в кастрюлю ее. Там должны уже подходить к кондици картошка и капуста. Вместе с заправкой доводим все до готовности, добавляем чуть базилика, два-три зуба чеснока вдавливаем чесночницей, петрушку, 3 минуты кипятим - выключаем, наливаем, заправляем сметаной или майонезом, едим, наслаждаемся))))

свеклу бросать в кастрюлю

свеклу нужно ложить в кастрюлю, при этом добавить немного уксуса, чтоб цвет не менял