Дорогие кулинары! Как сварить супчик из форели со сливками? или из горбуши на крайний случай.

ингридиенты:
300 г филе свежей семги или форели
500 г картофеля
300 г помидоров
лук порей или репчатый (1 луковица)
150 г моркови
500 мл сливок (10-20%)
соль
растительное масло
зелень по вкусу

приготовление:

1. Лук мелко покрошить.
2. Морковь натереть на мелкой терке
3. Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками или брусочками
4. Семгу нарезать кубиками
5. Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно помидоры опустить на несколько секунд в кипяток) , нарезать кубиками
6. В кастрюле (я использовала трехлитровую кастрюлю) , на растительном масле обжарить лук и морковь.
7. Добавить помидоры, слегка обжарить.
8. Затем налить 1 литр воды, довести до кипения
9. Когда вода закипит, добавить картофель, немного посолить, варить 5-7 минут.
10. Затем добавить семгу.
11. Следом влить сливки. Варить до готовности картофеля (3-5 минут) . Если необходимо, досолить по вкусу.
Готовый суп посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Форелевое карпаччо

Теплый сотейник натирают маслом, укладывают в него филе форели, нарезанное кусками 5 мм, присаливают и посыпают эстрагоном. Затем вливают вино и доводят до кипения на сильном жару. Составляют и дают настояться.

Филе перекладывают на листья салата, поливают лимонным соком, гарнируют вареным картофелем и подают с ореховым соусом из сливок, разбавленным оставшимся в сотейнике бульоном.

400 г филе форели, 50 мл вина, 50 г масла, 100 г сливок 33%, ½ лимона, 50 г грецких орехов, эстрагон

«Принесут тебе форели
Тотчас их варить вели.
Как увидишь - побелели,
Влей в уху стакан шабли» (Пушкин)

Берем что есть рыбное, можно и кусок форели в дело пустить. Если у вас только грыбный набор, то отварить, перебрать кости и процедить. С куском филе так не потребуется.
Добавляем лук, морковь, картошку, соль и перец - по вкусу. Овощи сварились - закидываем укроп и вливаем сливки33% пол литра (но кастрюля была большого объема) .
Сливки влили, до бульков довели и выключайте.

Финский рыбный суп
Необходимые на 3 порции ингредиенты:

1) 1 кг супового набора (голова, плавники, кости) ;
2) 150 г филе свежей сёмги;
3) 1 луковица;
4) 1 морковь;
5) 1 лук порей (20 см, белая часть) ;
6) 2 картофелины;
7) 0,5 ст. л. муки;
8) 2/3 ст. сливок (22%);
9) 2 ст. л. сливочного масла;
10) лавровый лист;
11) чёрный перец горошком;
12) укроп;
13) соль, белый перец.

Приготовление. Рыбные голову и кости заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену, через 5 мин добавляют чёрный перец горошком, четвертинки луковицы, лавровый лист, готовят на среднем огне 20 мин. Бульон процеживают. Снова доводят до кипения, всыпают порезанные брусочками морковь и картофель, порей (кружочками) , огонь уменьшают до среднего и готовят 15-20 мин. Тем временем нарезают рыбу кусками примерно 2х2 см. Муку, помешивая, заливают половником кипящего бульона (разминают комочки) , вливают сливки, перемешивают. В суп добавляют рыбу, доводят до кипения, через 2 минуты вливают сливки с мукой, сливочное масло, прогревают 2 мин, перчат, солят, убирают с огня. Подают, посыпав мелко рубленным укропом.

Ой! Машуня! Будешь варить - зови в гости)) ) Обожаю его! ! ;)

Поставить варить рыбу, положить лаврушку и укроп веточками, когда рыба свариться достатьее и зелень
остудить, положить в бульон картофель и лук, когда свариться измельчить все в блендере добавить сливки, поставить на средний огонь, добавить разделанную на кусочки рыбку, помидор без шкурки порезанный кусочками и зелень мелко порезанную, приправить перчиком. Украсить долькой лимона и веточкой петрушки к супу подать гренки из булочки обжаренной на сливочном масле с чесночком! !
Объеденье!!!

Поробуй гдето в 2л молока отварить головы семги ( удалив жабры и глаза) гдето с час на медленом огне потом все хорошо процедить вылить в кастрюлю довести до кипения, нарезать сырое филе семги (нарезка на усмотрение) соль, перец, специи по желанию, можно масла грам 30, еще минут 10 прокипятить виключить и дать постоять с полчаса, конечно он будет наваристый до такой степени что если его в холодильник поставить то выйдет студень, но зато сытный и очень вкусный.
Можно также любые морепродукты добавлять только предварительно их обжарить на сливочном масле чтоб удалить спецефический запах