Подскажите пожалуйста о народ всезнающий!!!Как готовить солянку!Всем спасибо!

Солянка
700 г говядины
5-6 видов различных мясных деликатесов общим весом около 600г.
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) .
Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
В кипящий бульон добавить деликатесы.
Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы.
Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины

Cолянка сборная.
Ингридиенты:
Продукты для приготовления пяти порций солянки мясной: 250 г говядины (вареной) , 100 г варено-копченого окорока или ветчины, 100 г сосисок или сарделек, 120 г варенных говяжьих почек (я без них варю) , 250 г лука репчатого, 150 г огурцов соленых, 100 г томата пюре, 60 г сливочного масла, 100 г маслин (можно оливок) , 2000 г бульона, 100 г сметаны, специи соль. 5 кружочков лимона, зелень петрушки.
Чтобы приготовить солянку сборную, соленые огурцы очищаем от кожицы и семян и нарезаем ломтиками или ромбиками, затем слегка припускаем в воде или бульоне. Лук репчатый для солянки нарезаем соломкой и пассеруем на сливочном масле. Готовим мясной концентрированный бульон из говядины (или любого другого мяса) . Вареную говядину из бульона нарезаем тонкими ломтиками, режем также варено-копченый окорок или ветчину, сосиски и варенные говяжьи почки.

В кипящий бульон закладываем пассерованный с томат-пюре лук, припущенные огурцы, оливки вместе с рассолом, подготовленные мясные продукты, перец горошком, лавровый лист, соль и варим солянку еще 5-10 мин. Когда выключим огонь, положить лимон.

Приятного аппетита!

Солянка мясная
Для
нее приготовим крепкий мясной или костный бульон, втрое меньше, чем
бульона, возьмем огуречного рассола. Запасемся также отварной и жареной
говядиной, вареной курицей, ветчиной, сосисками, солеными огурцами,
свежей капустой, помидорами, маслинами солеными грибами, каперсами,
зеленью, горошинами перца. Не будем точно определять количество тех или
иных продуктов - это можно решить по вкусу и возможностям, всего же на
два литра жидкости нужно собрать приблизительно килограмм продуктов для
густой части.
Далее действуем таким образом: рассол кипятим, снимаем
накипь, соединяем с мясным бульоном, снова доводим до кипения. Мясо,
ветчину, сосиски, филе курицы нарезаем небольшими кубиками. Соленые
грибы и свежую капусту обдаем кипятком, затем тоже режем кубиками.
Таким образом режем свежие помидоры, соленые огурцы и лук. Теперь все
продукты соединяем, добавляем к ним перец, маслины, каперсы, сметану,
измельченную зелень укропа, петрушки и - обязательно! - зеленый лук.
Заливаем кипящим бульоном и ставим в духовку на 10-15 минут - не
столько для варки, сколько для прогрева и аромата. Лучшая солянка
получается, если ее готовят в керамическом горшке, но если такого нет
в доме, можно использовать эмалированную кастрюлю. В этом случае
прогреваем суп не в духовке, а на плите, на слабом огне, не давая
закипеть.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

мелко режу грамм 300 мяса... говядины... постной. .
кладу ее в кастрюлю... заливаю водой примерно см на 5 выше... ставлю на огонь
закипает... снимаю пенку.. .
добавляю туда ложку томатной пасты (я пользуюсь иранской)
и 2 большие луковицы.. порубленные
Пока это все варится, рублю... все, что специально для такого случая скидываю в морозилку... когда покупаю мясную нарезку, по кусочку откладываю. .
колбаса копченая.... карбонат... шейка... сосиски... чем больше набор этих продуктов, тем вкуснее
Забрасываю все это в кастрюлю.... доливаю до нужной констистенции кипятком из чайника.. .
Соль по вкусу.. .
Перед выключением кинзы (много) и укропа добавляю... перчика само собой.. .
В тарелку кладу лимончика.... оливочку.... и.... сметанки))))))

она на копчёных свинных рёбрах готовится (бульон) добавляете разные колбасные изделия и мясо (всё что под рукой есть: колбаса варёная, В/к, С/к, курицу, свинину) , через час огурцы нашинкованные соломкой, томат пасты (я на глазок, что бы цвет был и вкус ), через 15-20 минут готово, в тарелку добавляете маслины, оливки каперсы (мона без них) зелень, ломтик лимона без цедры, сметану (майонез) по вкусу...

Вас интересует первое или второе блюдо?

Я варю бульон на копчёном окорочке, вынимаю его и мясо режу соломкой, так же несколько видов колбас (можно купить набор для солянки) так же соломкой, немного картошки соломкой. Делаем зажарку: томатную пасту пережариваем с натёртым на крупную тёрку солёный огурчик, и в бульон. Варю до готовности. Разливаю по тарелкам кладу 2-3 оливки и дольку лимона.

Дык обжариваешь всё что есть (сосики колбаса ветчина) и в воду, кипятишь, туда огурцы солёные кубиками, морковь с луком обжаренные, кетчупа немного, и готово, в конце маслинок покидай и кружочек лимона в тарелку, да сметанки.

PS Но больше всего меня "убивает" когда говорят "ЛОЖУ туда перловку", это я под ответчиком ниже))))

из всехподручных растений огородных само слово солянка произошло от слова селянка потом в последствии пошли рецепты и тд а так наса мом деле все что угодно последние блюда предлагают лимоны и оливки едят ложкой подают в глубоком горшочке как суп

У нас его называют рассольник, я не знаю это или нет. Но я делаю так:
Варю мясо, кости или мякоть, кто как любит и ложу туда перловку. Картошку чищу режу, добовляю в суп когда перловая крупа уже почти сварилась. Пока картошка кипит делаю зажарку. Обжариваю резанный лук, потом туда тёртую на крупой тёрке морковь, зажариваю это. Затемтру на крупной тёрке солёные огурцы отжимаю их от сока и кладу в уже готовую зажарку и ещё немного жарю. Зажарку добовляю в кастрюлю с мясом, перловкой и картошкой, покипит немного и всё, готово. Мой уплетают на ура, надавно делала. Приятного аппетита!

так же как голобцы, но потом их мялкой помни