Как правильно называется Азербайджанская окрошка? И дайте ссылку на рецепты и скрины!

ОВДУХ (окрошка по-азербайджански), или ДОГРАМАДЖ

Мацони-200 г, вода-100 г, огурцы свежие-100 г, лук зеленый-40 г, кинза-10 г, укроп-10 г, базилик-5 г, ? шт. яйца, говядина-108 г, соль, чеснок.

Для приготовления окрошки мацони взбивают и разводят охлажденной кипяченой водой. Огурцы очищают, мелко нарезают, затем зелень шинкуют. Все это смешивают с разбавленным мацони, добавляют соль, чеснок и ставят в холодильник. Подают в холодном виде. В отдельных случаях в овдух добавляют отваренную и мелко нарезанную говядину и вкрутую отваренное яйцо. Обычно овдух готовят без мяса.

ИЛИ ВОТ ТОЖЕ ПОХОЖИЙ РЕЦЕПТ, АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ

ДОВГА

Баранина-108 г, лук репчатый-15 г, горох нут-15 г, мацони-200 г, сметана-40 г, 1-4 шт. яйца, мука-8 г, рис-20 г, зеленый лук 18 г, шпинат-40 г, кинза, укроп, кявяр-30 г, мята-15 г, селдерей-10 г, перец, соль, корица.

Довга - это жидкое блюдо, приготовленное из кислого молока. Для приготовления довги смешивают мацони или простоквашу со сметаной, мукой и яйцом, добавляют рис. Проваривают смесь при беспрерывном и плавном помешивании, чтобы мацони не свернулось. После закипания смеси добавляют мелко нашинкованную зелень, соль, доводят до полной готовности. Довгу готовят без мяса и с мясом. Для приготовления последней варят в отдельной кастрюле до полуготовности горох, из мясного фарша делают мелкие шарики в виде фрикаделек и варят вместе с горохом до готовности. Затем горох и фрикадельки соединяют с основной массой довги.

Овдух (название окрошки по-азербайджански)
* 2 порции
* Время приготовления — 20 мин.
* Основной ингредиент: мясо
* Категория блюда: супы
* Кухня: азербайджанская кухня

* Мацони — 300 г
* Говядина — 100 г
* Огурцы свежие — 100 г
* Лук зеленый — 1 пучок
* Сахар — по вкусу
* Кинза — по вкусу
* Соль — по вкусу
* Укроп — по вкусу
# Мацони разбавить водой в пропорции 1 к 1.
# Очистить от кожицы огурцы и нарезать кубиками. Залить огурцы мацони.
# Измельчить зеленый лук, кинзу, укроп и добавить в окрошку. Добавить соль, сахар.
# Отварить мясо и нарезать маленькими кусочками. Добавить в окрошку.
здесь посмотреть можно и др. блюда тоже http://kulinarnayakniga.ru/library-recipe/first/2007/09/26/first_5694.html