Самый вкусный свекольник-рецептик,лично как вы готовите.

Беру 2-3 свеклы винегретных (ярко красных) , одну из них пеку в духовке, остальные чищу, режу кубиками или длинной соломкой, заливаю 3 литрами воды, солю и варю до готовности (около 30 минут) . Когда вода закипит, добавляю в кастрюлю сок 1/2 лимона (НЕ УКСУСА!!! ) или чайную ложку лимонной кислоты, чтобы свекольный отвар сохранил цвет. Охлаждаю отвар вместе со сваренной свеклой, затем свеклу вынимаю, а отвар процеживаю. Мясо (лучше говядину или нежирную свинину, где-то грамм 300) отвариваю в подсоленной воде со специями и кореньями (петрушкой, морковкой, луком, хмели-сунели или прованские травы) . Мясо охлаждаю с бульоном вместе. Варю 3-4 картофелины «в мундире» , а яйца вкрутую, все тоже остужаю. Картофель, мясо и печеную свеклу нарезаю либо кубиками либо тонкой соломкой (кому как больше нравится) . Заливаю нарезанные овощи свекольным отваром. Вынимаю один желток из вареного яйца и растираю его с 2-3-мя ложками хрена и щепоткой крупной соли (каменной) , добавляю все это в свекольник. Пробую на соль и кислоту, если не соленый и не кислый то досаливаю и добавляю сок половинки лимона или пол чайной ложки лимонной кислоты. Потом режу кубиками или соломкой 2-3 очищенных от кожуры свежих огурца и измельчаю зелень (как на салат) . Огурцы, зелень, измельченные яйца и сметану добавляю уже в разлитый по тарелкам свекольник, что бы сохранить их свежесть.
Самая фишка в том, что бы добавлять в свекольник именно печеную, а не вареную свеклу. Печеная делает его намного вкуснее.

А я готовлю такой же, но тока без мяса, хрюшек люблю очень)