Какой свекольник самый вкусный? На разных сайтах чего только не нашла (и с арахисом, с черносливом и т. д), а хотелось бы

ХОЛОДНИК
Ингридиенты : ( на 5-ти литровую кастрюлю)

Свекла - 5-6 средних
Свежий огурец - 1 ( если маленькие то штучек 3-5, смотря насколько маленькие)
Варенная колбаса - 150 гр
Кефир - 500 гр
Сметана - 300-400 гр
Пол чайной ложки уксуса
Соль ( по вкусу)
Лимонная кислота ( по вкусу)
Зеленый лук
Укроп

Свеклу почистить и хорошо помыть. Сварить, добавив уксус ( я положила еще луковицу). Остудить воду и свеклу.
Теперь будем все нарезать - натирать в эту воду, в которой варилась свекла.
Свеклу натереть на крупной терке, огурец и колбасу мелко или средне ( кому как нравится) нарезаем, зелень тоже.
Солим по вкусу и добавляем кефир со сметаной, хорошо размешиваем.
Лимонную кислоту тоже по вкусу, если не хватает кислинки.

Очищенную свеклу режу мелкими брусочками, отвариваю в подкислённой воде,, остужаю. Дальше всё, как в окрошку туда крошу

свеклу чищу, нарезаю, варю до готовности, в конце добавляю ботву. Отвар по вкусу солю, подслащиваю и подкисляю- вкус должен нравиться. Потом охлаждаю. Заливаю салат:
картошка, огурцы, яйца, редис (не обязателен), зеленый лук, укроп. Со сметаной.

По мне - самый вкусный - на свекольном квасе.
С огурцами, зеленым луком и укропом. Заправленный сметаной.
Да! И, обязательно - с яйцом!
Нет кваса - мелко нарезать вареную свеклу, сбрызнуть ее уксусом. И тогда делать свекольник на кефире с минералкой, добавив в него свеклу.

Если холодный, то свекла, свежий огурец, вареные яйца и зелёный лук.

Вегетарианский.