Холодник. Как приготовить

1 варим яйца (2) и нарезаем потом
2 режем мелко огурчик свеженький
3 режем зеленый лук
4 режем укроп

далее 2 варианта зависящих от того есть ли у вас кефир и маринованный бурак (он же свекла)
если есть и то и другое- натираем свеклу на бурачную терку, заливаем кефиром, немного холодной воды + соль по вкусу

если бурака марнованного не имеется и влом его искать-
я отвариваю 2-3 обыкновенных и натираю на терку.. . немного уксуса, сок 1/2 лимона и соль... если нет кефира- кладу сметану, перемешиваю и потом водой разбавляю.. . пробую на вкус и добавляю или соль или уксус если необходимо....

Если вы имеете ввиду холодец: Ноги, кости варить часов 5-6, за час до окончания варки добавить лаврушку, штуки 3-4, черный перец горошек, шт. 10-12, репчатый лук 2 шт. , чеснок целую головку.
Как только кости станут голыми, содержимое откинуть на друшлаг, перебрать. Сварившуюся мякоть пропустить на мясорубке и перемешать с бульоном. Разлить внеглубокие емкости. Ни в коем случае не разбавлять водой, иначе холодец будет мутный, а не золотистый)) )
Приятного аппетита)))

ХОЛОДНИК С КРАБАМИ
Квас хлебный 300 г, крабы консервированные 35 г, лук зеленый 30 г, огурцы 80 г, сметана 40 г, яйца 0,5 шт. , сахар 5 г, укроп.
Свежие огурцы нарезать короткой соломкой, лук зеленый и яйца вареные нашинковать, крабы нарезать кусочками. Сок от крабов использовать, добавив квас. В остальном приготовить так же, как и окрошку мясную.
ХОЛОДНИК ПО-БЕЛОРУССКИ

Щавель 300 г, огурцы 50 г, лук зеленый 30 г, яйца 1 шт. , сметана 30 г, сахар 10 г, укроп.
Перебранный и промытый щавель мелко нарезать, положить в кипящую воду или в бульон и варить 5—7 минут, затем охладить на льду. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью, нарезать огурцы, белок круто сваренных яиц мелко изрубить, а желток тщательно растереть; все это ввести в охлажденный отвар щавеля.
Перед подачей холодник заправить солью, сахаром, добавить сметану и посыпать укропом.