Поделитесь рецептом салянки!

В кипящий мясной бульон бросаем картошку, пока варится, делаем зажарку лук морковь, огурцы соленые (немного потушить, чтобы огурцы не были жесткие) , добавляем в бульон, потом добавляем нарезку (ветчина, колбаса, сосиски, копченая колбаса и т. д.) , варим, в конце добавляем оливки и лимон, не забываем приправы и соль.

Солянка
700 г говядины
5-6 видов различных мясных деликатесов общим весом около 600г.
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) .
Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
В кипящий бульон добавить деликатесы.
Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы.
Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины

Мясную солянку удобно готовить после праздников, когда остаются различные виды мяса. Бульон обычно варю из говядины .Готовим мясопродукты : язык, варёная колбаса, копчённые колбаски, пастрому, буженину, сырокопчёные колбасы, копчённые куриные крылышки, охотничьи колбаски- обязательны. Я выбираю нежирные сорта. Беру на большую кастрюлю всех мясных деликатесов по 150г, не более. Только мясо для бульона 500г. Нарубите копчёные рёбрышки небольшими кусочками. В сковороде обжариваю свежую грудинку вместе с луком (масло не нужно, просто вытапливаем жир из грудинки и на нём доводим лук до золотистого цвета. В итоге получается кастрюля солянки объёмом 7л, так готовим на
Рождество. Вы, конечно, пропорции все можете уменьшить!
Нужны примерно 3 шт. крепких солёных (бочковых) огурца. Режем соломкой, обжариваем на сквороде с раст. маслом 5 мин. Закладываем в кастрюлю с бульоном нарезанные колбасы в таком порядке- сначала твёрдые сорта (сырокопчённые, сыровяленные) , затем варёно-копчёное мясо (окорок, буженина) , в конце варёные колбасы . Периодичность 5-7 мин. При приготовлении солянки ВАЖНО: снимать весь жир и пену!
И ещё- солянку солить не нужно вовсе. Соль содержится в достаточном кол-ве в сырокопчённых колбасах. Выньте готовые копчёные рёбрышки, нарежьте кусочками. Верните всё обратно в кастрюлю. Когда все мясные продукты практически готовы, добавляем жаренные лук с грудинкой и огурец. Варите, как обычно, до готовности. Картофель не добавляется в солянку. Специи по вкусу- чёрный перец, кориандр, лавровый лист. Закройте крышкой, дайте постоять солянке с полчаса. Добавьте дольку лимона, оливки, свежую зелень...

Сварить мясной бульон, я всегда делаю с почками, которые варяться отдельно, порезать мясо из бульона, пару сосисек тонких порезать кружками, колбасы копченой соломкой, соленые огурцы, вобщем все что кладете-резать красиво, обжарить лук и морковь+ томатная паста, в конце прямо во всю солнку, вместе с рассолом банку маслин, довести до кипения и подводочку-объедение. При подаче положить кружок лимона и сметану. Картошку ни когда не кладу, это уже провинцией попахивает

Посмотрите вот здесь: http://www.say7.info/cook/recipe/258-Solyanka-myasnaya.html

Капусту, морковь, лук тушить до полуготовности. Добавить томатную пасту (не много) , соль, сахар (по вкусу) , перец горошком, лавровый лист, маринованые грибы ( я беру маслята) . Довести до готовности, добавить уксус ( не переборщите) , горячим разложить в банки и закатать. Вкуснятина - пальчики оближешь! Хоть суп можно варить, хоть в качестве второго блюда. Продукты берутся на глаз - смотря что вы предпочитаете. Я брала на 5 кг капусты - 0,5 кг моркови, 1 кг лука, 0,2 кг томатной пасты и 2-хлитровую банку маринованых маслят. Остальное - по вкусу. Приятного апетита!