Подскажите, пожалуйста, рецепт салянки!!!!

Состав:
грамм 800 мяса говядины, копчённости ( вообще чем больше видов, тем лучше... я же нарезаю что есть под рукой, сегодня например: ветчина 200гр, мясо хол. копч. 100 гр., курица копч. 150гр, сосиски 130 гр.) , а в идеале хорошо ещё и ребрышки копчённые (которых у меня не оказалось. . ), огурцы (солённые, у меня бочковые 4 шт. , не большие) , лук репчатый (2 шт.). , оливки (любим больше, чем маслины) баночка, томатная паста 200грамм, зелень .
Приготовление:
Сначало ставлю варить мясо
пока варится мясо, шинкую копчённости и овощи.. . и начиная делать зажарку, сначало лук
затем копчённости все, кроме сосисек
жарю мясо до тех пор (на большом огне) , пока вся жидкость не выпарится, а мяско не подрумянится (минут 10)
затем добавляю огурчики (мелко порезанные, кстате они должны быть плотными, не раскисшими) и оливочки, все это тушится минутки 5
Затем добавляю том. пасту
тушим всё эту вкусняшку.. минут 10, под крышкой.
пока резала, жарила, тушила ...мясо сварилось, вытащила его, порезала. .
процедила бульон ( кстате, варю все супы, на втором бульоне, но ...это по желанию, девочки) . поэтому у меня все бульоны не жирные получаются.
ставим бульон с мясо опять на плиту, доводим до кипения и добавляем всю зажарку, сосиски, лимон, зелень
доводим до готовности, закрываем крышкой даём настояться минут 15 и разливаем горяченький супчик по тарелочкам!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Солянка
Ингредиенты
700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Рецепт приготовления
Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) .
Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
В кипящий бульон добавить деликатесы.
Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы.
Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины

Необходимые продукты:
бульон мясной - 4 стакана
мякоть телятины (толстый край) - 200 г
ветчина - 80 г
сосиски - 80 г
язык говяжий - 100 г
огурцы соленые - 100 г
рассол огуречный - 1 стакан
лук репчатый - 1 головка
шампиньоны маринованные - 50 г
оливки без косточек - 50 г
масло сливочное - 4 ст. ложки
томатная паста - 1 ст. ложка
маслины без косточек - 50 г
лимон - 1 шт.
сметана - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Телятину запеките целым куском.

Язык отварите, опустите на 3-4 минуты в холодную воду, затем очистите от кожицы.

Сосиски нарежьте ломтиками, ветчину, язык и телятину — соломкой.

Лук мелко порубите, обжарьте на масле, добавьте нарезанные соломкой грибы и огурцы, томат, жарьте все вместе еще несколько минут. Затем влейте немного воды и тушите до готовности.

Огуречный рассол доведите до кипения, снимите пену.

В бульон положите телятину, мясопродукты, тушенные овощи, влейте рассол. Добавьте оливки, посолите, поперчите, варите на медленном огне 15 минут.

При подаче положите в тарелки по ломтику лимона, маслины и заправьте сметаной.

- почки телячьи вареные или жареные, мясо жареное, свинина отварная - 300г
- сало - 60-70г
- лук репчатый - 1-2 луковиц
- чеснок - 3 зубчика
- томат-паста - 3 ст. л.
- огурцы соленые - 3-4 шт.
- каперсы - 10-20г
- сметана - 2 ст. л.
- лимон, перец красный молотый, зелень, соль - по вкусу
Репчатый лук мелко порубить и обжарить с нарезанным кубиками салом. Чеснок натереть на мелкой терке. Отварные или жареные телячьи почки, жареное мясо, отварную свинину нарезать тонкими ломтиками, добавить томат-пасту, красный молотый перец, очищенные от кожицы и семян, нарезанные соломкой соленые огурцы, репчатый лук, обжаренный с салом, чеснок и потушить несколько минут. Затем влить немного бульона и проварить 5 минут. Солить по вкусу. В готовую солянку положить каперсы, 2-3 дольки лимона, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Сметану подать отдельно.

Солянка по-домашнему

Говядина вареная 20 г, ветчина 15 г, сосиски, сардельки 15 г, почки 15 г, лук репчатый 40 г, огурцы соленые 30 г, картофель 60 г, масло сливочное 10 г, сметана 15 г, зелень 5 г, томат-пюре 10 г, лавровый лист, соль.
Шинкованный лук спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре, затем соединить с бульоном, заложить нарезанный ломтиками картофель, варить 10-12 минут, после чего добавить огурцы, мясные продукты, нарезанные, как для мясной сборной солянки, лавровый лист, соль.

Скажу по-русски: Мясной бульон (хотя можно просто воду, тоже ок) , все что есть мясное: остатки сосисок, колбасы разных видов, мясо... короче что есть, главное много.... пережарить+соленые огурцы, лук... томатную пасту.... и в воду либо бульон... довести до кипения потом минут 10 в конце маслины и лимонные дольки.... сметана и в путь....

салянка (не суп)
нашинковать капусту, натереть морковь и порубить лук, все положить в сковородку, и налить немного воды, тушить пока все не станет мягким, потом добавить томатную пасту, приправы и тушить еще минут 5-10 на медленном огне... в конце кинуть лаврушку, выключить и дать настояться минут 10!

в мясной бульон 2соленых огурчика. 3 картошки, морковь. лук варите, за10 минут до конца варки бросаете кусочки колбасы. сосисок, всяких мясных деликатесов, короче все, что дома найдете, соль, перец по вкусу. В тарелку дольку лимона. оливку и сметану.

Необходимые продукты:
капуста цветная - 350 гр.
картофель - 4 шт.
морковь - 2 шт.
спаржа - 250 гр.
грибы - 250 гр.
сливочное масло - 30 гр.
мука пшеничная - 1 ст. ложка
сахар - 1/4 ч. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
соль по вкусу Способ приготовления рецепта:
Картофель разрежьте пополам (мелкий можно оставить целым) . Цветную капусту разделите на соцветия, спаржу нарежьте кусочками, морковь — кружочками.
Овощи припустите в подсоленной воде, добавив половину нормы масла и сахар.

Грибы залейте холодной водой и доведите ее до кипения. Откиньте грибы на дуршлаг, крупно их нарежьте и соедините с овощами.

На оставшемся масле обжарьте муку, слегка ее охладите, разведите двумя стаканами отвара, в котором тушились овощи, и варите соус на слабом огне 5–7 минут.

Приготовленным соусом заправьте овощи с грибами, тушите еще 10 минут.

При подаче посыпьте солянку зеленью.

Я делаю так: варю бульон (можно на свинине, можно на курице.) . В это время режу кубиками, пару сосисок (беру немного подкопчененькие) и ветчину, обжариваю слегка на растительном масле, выкладываю в тарелочку. Затем обжариваю тертую в среднюю терку морковку и порезанный полукольцами лучок, немного солю, перчу и добавляю томатной пасты. Режу картошку соломкой и в кастрюлю. Туда же выкладываю сваренное мясо, но уже разобранное на небольшие кусочки, пережаренные овощи и ветчину с сосисками. Добавляю лаврушечку, варю еще минуток 5, в это время тру в среднюю терку 3-4 средних соленых огуречка и выкладываю в кастрюлю, еще минутки и добавляю порезанные кружочками маслины. Перед подачей на стол заправляем майонезом и немного зелени =)))

Состав

мясо на косточке суповое (лучше свинина) - 400 г,
копченая грудинка - 150 г,
колбаса копченая - 150 г (можно 2 или 3 вида колбасы) ,
картофель - 2-3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатная паста - 3 ст. ложки,
лук репчатый - 1 шт,
лимон,
оливки,
зелень

Приготовление

Свинину положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную целую луковицу, очищенную морковь и варить до готовности мяса (когда вода закипит, снять пену и убавить огонь) , посолить.
Вынуть из бульона мясо и отложить его в сторону.
Картофель порезать кубиками.
Огурцы порезать кубиками.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
В бульон заложить картофель и варить до готовности.
Затем добавить огурцы, томатную пасту и пассированный лук.
Варить все ~5 минут с момента закипания.

Мясо из супа порезать кубиками.
Также кубиками порезать копченую грудинку и колбасу (можно брать несколько видов копченой колбаски) .

Порезанное мясо заложить в кастрюлю и варить еще ~5 минут на медленном огне с момента закипания.
В конце досолить по вкусу, поперчить и положить мелко порезанную зелень.
Подавать солянку со сметаной, положив в тарелку кружочек лимона и порезанные колечками маслины.

хм, с мясом, без?

Сборная мясная солянка, ингредиенты
300-400 грамм мяса с косточкой для бульона (лучше говядины) ,
100 грамм ветчины,
2 сосиски,
100 грамм подкопченной или копченой колбасы,
2 луковицы,
1 морковь,
4 соленых огурца,
томат-паста.
Приготовление
В первую очередь необходимо сварить бульон. Для этого мясо с косточкой заливаем водой, после закипания снимаем пену и варим на маленьком огне час-полтора.

как только вода закипит, огонь нужно сделать слабым, чтобы вода тихо кипела, а иначе бульон получится мутным. Обязательно снимите пену шумовкой, а если она опустилась на дно, то добавьте немного холодной воды. Пена поднимется на поверхность, и удалить ее будет легко.
За полчаса до окончания варки бульон нужно посолить по вкусу и добавить специи. Здесь также есть пара нюансов. Бульон для сборной мясной солянки нужно чуть-чуть недосолить. Мясные продукты, которые пойдут в суп, уже посолены, так же, как и соленые огурцы. И когда суп настоится, он станет солонее. Если бульон изначально будет соленый, то супу грозит пересол. Для приготовления солянки не стоит брать большое количество специй, стоит ограничиться лавровым листом, перцем, паприкой. Огурцы солятся со специями и отдадут свой вкус и аромат супу.
Пока бульон варится, мелко шинкуем лук и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета. После этого добавляем тертую на крупной терке морковь и пассируем все вместе. Добавляем к овощам томат и тушим под крышкой минут пять.

Огурцы нарезаем тонкими ломтиками (если это корнишоны) или широкой «лапшой» (если они крупного размера) .

Таким же образом нарезаем мясные продукты.

В процеженный через мелкое сито бульон добавляем лук и морковь с томатом. Доводим до кипения и по очереди выкладываем в суп огурцы и мясные продукты. После этого все вместе следует проварить 5-10 минут. Солянка готова и настаивается под крышкой.

а если нужен какой то другой вид посмотрите здесь
http://kulinarnayakniga.ru/recipe/formula/2007/10/30/stat13_9081.html

ьлтнснкця\й