Как сделать куриный суп прозрачным?он почему-то мутный всегда получается((

Если бульон мутный, его можно осветлить яичным белком.
Для этого достаточно влить белок в охлажденный
бульон, размешать, нагреть до кипения и подержать
15 минут на слабом огне. Затем надо дать отстояться
и осторожно, не взбалтывая, процедить бульон
через салфетку.

Все это ерунда, когда курица закипит, слейте всю гадость и ставьте варить в новой воде.

чему же тебя в школе учили?))))

Варить надо на МЕДЛЕННОМ огне: чтобы просто чуть-чуть булькало.

Куриный суп с вермишелью
вода - 3 л,
курица - 500 г,
морковь 1-2 шт,
лук репчатый - 1-2 шт,
картофель - 3-5 шт (картофель можно не добавлять) ,
макаронные изделия - 100-120 г (2 горсти) ,
соль,
перец,
укроп, петрушка
Приготовить куриный бульон. Для этого необходимо промыть курицу и порезать на куски.
Морковь и луковицу почистить и все продукты поместить в кастрюлю и залить водой.
После того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь.
Бульон посолить и варить на медленном огне 40-50 минут. После того, как сварился бульон, нужно вытащить куски курицы, а также удалить морковку и лук.
Куриное мясо разобрать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон.
Картофель порезать кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания.
Репчатый лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Спассеровать овощи в растительном масле на сковороде и добавить в суп.
Затем добавить вермишель и варить 5-7 минут до готовности макаронных изделий суп досолить, если необходимо, и поперчить по вкусу.
Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.

Варить надо на медленном огне, снимая пену, всегда в НЕРЖ. посуде, не использовать алюминиевые кастрюли- они вступают в реакцию с пищей, выделяя соли алюминия.

Если не ошибаюсь, его (бульон) нужно процеживать через сито, например...

вроде луковицу с курой варить) ) сама не ем, рельно прозрачный) вегетарианка я.

Говорят, что надо морковку нарезанную в бульон перед кипением опускать. А ещё головку лука подержать над огнём горелки, а потом в бульон.

Я сливаю 1 воду и тщательно снимаю пенку .И главное на маленьком огне варить .

Надо не зевать, а вовремя снимать пену. Но уж если промухала-добавь холодной воды и когда снова начнет закипать снимай вновь образовавшуюся пену. Если недостаточно, можно потом готовый бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю, уложив ее в дуршлаг.

А вы пенку хорошо снимали?

не солите бульон сразу как поместили курицу
Когда курица сварится добавляйте соль
Мира ВАм

Перед тем как поставить варить бульон, промойте курицу проточной водой и варите на медленном огне.

варить на медленном огне, мутнеет когда сильно кипит

krischku nado NE zakriwat...

А что, мутный он не вкусный чтоли? Или теперь ещё на цвет обращать внимание нужно??

курицу на мелкий огонь, и пену убрать периодически, ну пока на вскипит

когда варишь снимай сверху пенку вместе с жиром!!!

аскорбинку сыпануть)))

Потрите в бульон моркови - бульон не будет мутным. Или просто порезать крупно и варить, если не любите морковь в супе.

1) Хорошо снимайте пену.
2) После того, как бульон закипит, варите его на медленном огне.

Во- первых снимать все время пенку и бросить в бульон целую луковицу и под -конец процедить.

пенку нужно убрать